پنجم ، شماره 1369 سپتامبر 1997 ، سال مهر 1376 ، 30 سه‌شنبه 8
|
|
پيداكند راه سفره‌ها همه به بايد ماهي
.است همشهري روزنامه به متعلق و محفوظ حقوق تمام
آينده جمعيت و ايران منابع‌ماهي
ميليون ميزان 100 به آينده سال در25 ايران جمعيت افزايش به باتوجه
درآيد كشورما مهم منابع‌غذايي از يكي عنوان به بايد نفر ، ماهي
و شمال دريايي حوزه‌هاي و آبها در ماهي صيد فصل خزان ، فصل آغاز با
.مي‌شود آغاز ايران جنوب
به ماهي توزيع اما است ، برخوردار توجهي قابل ماهي منابع از ما كشور
.بوده‌است سامان به كمتر باشند ، داشته دسترسي آن به همگان كه صورتي
شب آنهم -يكبار سال هر در مصرف‌ماهي ديرين سنت دليل همين به شايد
با كه مي‌رسد نظر به.است مانده پابرجا خانواده‌ها از بعضي هنوزدر -عيد
عمان درياي و فارس خليج خزر ، درياي ماهي‌در صيد ميزان به توجه
از توجهي قابل بخش غذايي‌مي‌تواند ، محصول اين داخلي ، آبگيرهاي وهمچنين
.باشد كشوردرآمدزا براي و كند تامين را ايران مردم موردنياز پروتئين
موقعيت مردم ، و شيلات مسئولان با وگو گفت جريان در و حاضر گزارش در
.است شده آن ، بررسي آينده چشم‌انداز و ماهي عرضه و صيد كنوني
و دارد قرار پائيني بسيار حد در دريايي ، فرآورده‌هاي مصرف امروزه
.است واقعيت اين گوياي خود كشورها ساير به نسبت مصرف سرانه شاخص
در اين و است كيلوگرم از 5 بيش كمي فقط ايران در ماهي مصرف سرانه
دريا ايران‌را جنوبي و شمالي نقاط داخلي ، برآبهاي علاوه كه است شرايطي
اين‌آبها در مصرف قابل آبزيان از منابع‌سرشاري خوشبختانه و گرفته فرا
.دارند وجود
بايد كشور در تغذيه اهميت جمعيت‌و بودن جوان و نرخ رشد به باتوجه
ايران جمعيت پيش‌بيني‌ها براساس.داشت توجه شيلات صنعت به گذشته از بيش
زمان آن در.مي‌رسد نفر ميليون از 100 بيش به آينده سال تا 25 بين 20
را جمعيتي چنين نياز كه باشد حدي در بايد ما غذايي مواد توليد ميزان
مواد مصرف مناسببراي الگوي نبود دليل به ديگر ازسوي.كند تامين
برنامه سفره‌و در پروتئين غني منابع از مابسياري كشور در غذايي
سرانه دليل همين به و ندارند جايي ايراني خانواده‌هاي غذايي
ديگر با مقايسه در آنها ، غذايي بالاي ارزش عليرغم آبزيان منابع مصرف
.است پايين بسيار درايران كشورها ،
ايران شيلات سهامي شركت صنايع‌شيلاتي و صيد معاون -سعيدي لطف‌الله
پروتئين از توجهي قابل بخش مي‌توان منابع اين از استفاده با:مي‌گويد
.كرد تامين را جامعه نياز مورد
خليج خزر ، دريايي حوزه‌هاي در كه منابعي به توجه با:مي‌افزايد وي
مناسب روش‌هاي كارگيري به با مي‌توان دارد ، وجود عمان درياي و فارس
فرهنگ فرآورده‌ها اين براي مناسب بازار ايجاد و توليد افزايش ضمن
.كرد تقويت جامعه در را آبزيان قبيل اين مصرف
گونه ، 63 به 114 نزديك است جهان درياچه بزرگترين كه خزر ، درياي در
نوع و 15 خاوياري ماهي نوع پنج كه دارد وجود ماهي نژاد و 14 زيرگونه
طول 1800 در و كشور ، جنوب در.است بهره‌برداري قابل آن خاوياري غير
به ماهي‌متعلق گونه 336(فارس خليج و درياي‌عمان) ساحلي خط كيلومتر
داخلي ، آبهاي منابع اين‌ميزان ، به و دارد وجود تيره 107
.كرد اضافه نيزمي‌توان را آبها ساير و تالابها درياچه‌ها ، رودخانه‌ها ،
ماهي مصرف سرانه افزايش و صنعت‌شيلات رونق براي شرايط تقدير هر به
موقعيت آبزيان سرشار غني‌و منابع به دسترسي و است مهيا ايران در
اجراي با اين‌ترتيب به.است كرده فراهم ايران ويژه‌اي‌براي و ممتاز
علاوه ارزشمندآبزيان ، ذخاير حفظ ضمن مي‌توان وفني علمي جديد برنامه‌هاي
رابدست بسياري ارزي درآمدهاي جامعه ، موردنياز غذايي مواد تامين بر
اقتصادي بخشهاي از يكي ازكشورها ، بسياري در شيلات امروزه.آورد
و شيلات كشورها ، برخي در كه تاجايي.مي‌شود محسوب اشتغال‌زا و ودرآمدزا
را مردم تغذيه منبع ومهمترين درآمد كسب منبع اولين صنايع‌دريايي
.تشكيل‌مي‌دهد
مهمي غذايي منبع ديرباز آبزيان‌از:مي‌گويد اقتصادي كارشناس يك
سو يك از تغذيه پروتئيني‌در مواد نقش به توجه با امروزه.بوده‌اند
غذايي ماده اين به توجه ميزان ديگر سوي از جمعيت شتابناك افزايش و
آبي داراي‌منابع كه كشورهايي در همچنين.يافته‌است افزايش ارزش با
رفاه بيكاري ، مشكل حل غذايي ، مواد هدف‌تامين با شيلات توسعه هستند
اين امااست گرفته قرار موردتوجه ارز ، كسب و نشين ساحل مناطق
و مديريت نارسايي و فني ضعف‌دانش علت به توسعه حال در كشورهاي صنعت‌در
مي‌دهد نشان ماهي مصرف سرانه.است نيافته چنداني رشد نظام‌اطلاع‌رساني
راه آغاز در ما دريايي صنعت و شيلات شده ، انجام تلاش‌هاي عليرغم
بايدخردمندانه‌از كه دارد وسيعي امكانات و توانايي ايران.مي‌باشد
به بايد عالي‌جامعه هدايتگران دستور به بنا بويژه‌آنكه جويد ، سود آنها
.باشيم نفت صادرات از حاصل درآمدهاي‌ارزي از دوري فكر
كننده مهمترين‌تامين از يكي عنوان به شيلات اندك‌امروزه مصرف
جهان5/13 در ماهي گوشت سرانه مصرف.مي‌شود شمرده انسان غذايي نيازهاي
.است بيشتر قرمز گوشت سرانه ازمصرف كه است نفر هر براي كيلوگرم
:مي‌دهند نشان شكل اين به درجهان نفر هر براي را سرانه مصرف آمارها
بره 13 و گوسفند گوساله 10كيلوگرم ، و گاو كيلوگرم ، ماهي5/13
مصرف ژاپن مانند كشورها برخي در البته.كيلوگرم مرغ 7 و كيلوگرم
تشكيل را گوشت كل مصرف درصد كه 66 مي‌رسد كيلوگرم تا 72 ماهي سرانه
.مي‌دهد
و است پائين ماهي سرانه مامصرف كشور در:مي‌گويد سعيدي الله لطف
.مي‌دهد تشكيل گوشت كل در را سهم درصد فقط 14
نظر از ماهيميباشند قرمزعلاقه‌مند گوشت به ماهي از بيش ايرانيان
غذايي ماده كه به‌طوري است ، بالايي حد در پروتئين و ارزش‌غذايي
توسعه‌يافته 25 كشورهاي در ماهي سرانه مصرف.گرفته‌است لقب سلامتي
سرانه مصرف و است كيلوگرم حال‌توسعه 9 در كشورهاي در و كيلوگرم
بودن پايين.مي‌باشد نيزپائين‌تر توسعه حال در كشورهاي از حتي كشورما
.دارد گوناگوني علل ما كشور در سرانه‌ماهي مصرف
موجب آن گراني حال درعين و ماهي بودن كم:مي‌گويد قاسم‌زاده علي
به مافقط خانواده در.مي‌شود آبزي اين مصرف خريدو به بي‌رغبتي
تاماهي كند ايجاد شرايطي بايد دولت.مصرف‌مي‌شود ماهي خاصي ، مناسبت‌هاي
تعاوني‌ها وقتها بعضي.برسد مصرف‌كننده دست به ارزانتري قيمت با
بسيار و مقطعي هم اين‌كار كه مي‌كنند قيمت ارزان ماهي توزيع اقدام‌به
مصرف ماهي‌بيشتري مردم كه مي‌خواهد دولت اگر هرحال در.است محدود
لوكس‌بودن و تشريفاتي حالت از ماهي كه عمل‌شود گونه‌اي به بايد كنند ،
.شود تلقي معمولي غذاي عنوان به و شود خارج
بهداشتي به نمي‌توان سادگي به:مي‌گويد اين‌باره در نيز محمدزاده علي
غير صورت به را ماهي فروشان ، ماهي بيشتر.بود مطمئن ماهي بودن
كنندگان مصرف بيشتر بودن آشنا نا.مي‌كنند عرضه يا و نگهداري بهداشتي
به نسبت مردم بي‌ميلي علل از نيزيكي ماهي از استفاده باچگونگي
.شود كار نيز اين‌زمينه در دارد جا و است غذايي ماده مصرف‌اين
بهداشتي و صحيح عرضه:مي‌گويد شيلات امور كارشناسان از پاشائي مسعود
رويكرد و مصرف‌جامعه الگوي بهبود و تغيير در را اساسي نقشي آبزيان
و واحشام امعاء تخليه عدم.دارد آبزيان محصولات از استفاده به عمومي
مهم دلايل از غيربهداشتي وعرضه بسته‌بندي عدم ماهي ، شستشوي عدم
.است آبزيان از استفاده به بي‌رغبتي‌خانوارها
شرايط كشور داخل در اين‌فرآورده‌ها توزيع امكانات است مسلم آنچه
دست به رسيدن بازارو به ورود تا آنها تهيه زمان از.مناسبي‌ندارد
فسادپذيري به توجه با كه مي‌كنند طي زيادي‌را مراحل كنندگان مصرف
چندان عمومي ذائقه براي شده‌و كيفيت افت باعث عملا فرآورده‌ها سريع‌اين
غيربهداشتي‌ماهي ، عرضه بر علاوه كارشناسان باور به.نخواهدبود مطلوب
و رفته بالا آن قيمت تا شده دريايي‌موجب فرآورده‌هاي و آن محدود توليد
اثر در كه است درشرايطي اين و باشد پروتئيني مواد ساير گران‌تراز
اين‌محصولات فراواني امكان ماهي پرورش مراكز فعاليت‌بيشتر و توليد
.شد خواهد حاكم بازار بر شرايطبهتري رقابت اثر بر و شده بيشتر
قرار حمايت بيشترمورد بايد فرآورده‌ها ساير و ماهي سياستهاي‌توليد
توليدانواع به بخشيدن تنوع جهت لازم آن‌زمينه‌هاي همراه به و گيرد
.شود ايجاد بايد آبزيان فرآورده‌هاي
تعدادي.دارد خوبي مصرف ماهي‌بازار مختلف ، دلايل به جهان كشورهاي در
و كنند تشويق خود كشور در را آبزيان مصرف كشورهاتوانسته‌اند از
تبليغ يكي:شود انجام است ممكن راه دو از كار ايندهند افزايش
سرانه درآمد ديگري‌افزايش و سلامتي غذاي عنوان به آبزيان براي‌مصرف
.مصرف‌كنندگان قدرت‌خريد افزايش و مردم
است اين مهم:مي‌گويد ايران شيلات سهامي شركت عامل مدير -لاهيجانيان
گوشت جانشين به‌عنوان كه برسد كننده مصرف دست به قيمتي با آبزيان كه
دنبال‌افزايش به و يابد افزايش ماهي مصرف يعنيكند عمل مرغ و قرمز
با آبزيان بايد پس.يابند توليدتحقق افزايش سياستهاي تقاضا ،
كه باشد اين بايد شيلات خدمات اوج.شوند عرضه قيمتهاي‌مناسب
.كند مصرف سلامتي عنوان‌غذاي به را ماهي مصرف‌كننده ،
ماهي سرانه مصرف افزايش براي شيلات شركت شيلاتي صنايع و صيد معاون
انجام قابل اولويت ترتيب به اقدام سه كار اين براي:مي‌دارد اظهار
را كمتري سرمايه و است دستيابي قابل بيشتر كه اول اقدام.است
براي -آبزيان عمل‌آوري فراگير طرح موثر و جدي اجراي طلبمي‌كند ،
ساير و آموزش‌صيادان لازم ، تجهيزات تامين با كه است-ضايعات از جلوگيري
تخليه امكانات كه شرايطي در بخصوص-ماهي عرضه دست‌اندركاران
حداقل 20 مصرف امكان -وجوددارد آبزيان نگهداري و يخ‌سازي صيد ، انجماد ،
در اصلاحي البته‌اقدامات.مي‌آورد فراهم را كنوني درصدمحصول تا 30
محصولات‌عرضه كيفي كنترل و نظارت نيز و حمل‌ماهي خودروهاي و شناورها
و است انجام قابل هم موازات به سوم‌كه و دوم اقدامهاياست لازم شده ،
افزايش و آبزيان درپرورش بيشتر سرمايه‌گذاري شده ، اجرا تاحدودي
.است شده برداشت كمتر ازگونه‌هاي برداشت
دارد ادامه
