ششم ، شماره 1453 سال ژانويه 1998 ، دي 1376 ، 7 چهارشنبه 17
|
|
ما از پاسخ شما از پرسش
.است همشهري روزنامه به متعلق و محفوظ حقوق تمام
مي‌شود گفته چيز چه به پاستوريزه و هموژنيزه
اين‌سئوال مي‌شود گرفته‌ام ، پاسخ همين‌ستون از را سئوالهايم اكثر
روي كه استريليزه و هموژنيزه دهيد؟پاستوريزه ، پاسخ هم را
چه؟ مي‌شوديعني نوشته موادغذايي
تهران - بشيري محمدرضا
برما و دور كه كنيم شروع جمله بااين را مطلب دهيد اجازه:پاسخ.
.ديده‌نمي‌شوند چشم با كه است ريزي موجودات‌بسيار باكتري‌هاو از پر
موجودات اين از پر هم شسته‌ايد تازه كه روي‌دستهايي و پشت حتي
ضرري هيچ آنها از بعضي.دارند متعددي انواع آنهااست ميكروسكوپي
بيماري يك آنها نوع هر يعني هستند ، ديگربيماريزا بعضيندارند
بنابراين...و تراخم اسهال ، وبا ، سل ، زخم ، سياه مثل:مي‌كند توليد
ديگر نقطه به نقطه يك از را ريز موجودات اين انتقال جلوي اينكه براي
و غذايي مواد بهداشتي ، وسايل بگيرند ديگر فرد به فرد يك از يا
يعني به‌فرانسه كردن استريل.كرد پاك آنها وجود از بايد را خوراكي
يك روي وقتي پس.عقيم‌شده و نازا يعني استريليزهكردن عقيم و نازا
آن‌اينست معني مي‌شود نوشته كلمه بستني‌اين يا پنير بسته يك قوطي‌كنسرو ،
جوشاندن با يا زياد دادن حرارت با را آن‌خوراكي بيماريزاي موجودات كه
وجود آنها ازطريق بيماري به ابتلا خطر ديگر و برده‌اند ، ميان از
لوازم و بيمارستاني و جراحي لوازم كردن استريل برايندارد
ضدعفوني ، محلول‌هاي با شستشو مثل:هست ديگري راههاي دندانپزشكي
مواد بيشتر.جوشاندن و خشك بخار كوره در قراردادن گاما ، اشعه تاباندن
ذره‌بيني موجودات و باكتريها كه دهيم حرارت حد آن تا اگر را غذايي
.مي‌رود ميان از هم آنها عطر و بو مزه ، طعم ، رنگ ، شوند كشته آنها
آبليمو و سس بستني ، تخم‌مرغ ، لبنيات ، و خامه شير ، عيب ، اين رفع براي
چون را روش اين.جاي‌استريليزاسيون ، پاستوريزه‌مي‌كنند به را
او به‌افتخار است كرده ابداع لويي‌پاستور فرانسوي بزرگ دانشمند
مايه يا شير اين‌روش ، در.مي‌نامند كردن ياپاستوري پاستوريزاسيون
ولي (سانتي‌گراد درجه مثلا62) كم دماي با بزرگ درديگهاي را بستني
سرد را آن سرعت با سپس و مي‌دهند حرارت (ساعت نيم مثلا) زياد مدت به
اما مي‌شود ، حفظ مواد رنگ و مزه و طعم و عطر كار اين با.مي‌كنند
زمان تا توليد از بعد بايد را پاستوريزه مواد كه است اين آنها ايراد
موجودات كردن پاستوري روش در زيرا.داشت نگاه يخچال در مصرف
زياد حرارت چون) نمي‌روند ميان از كامل بطور غذايي مواد بيماريزاي
وميكروبها باكتريها كشتن با ارتباطي كلمه‌هموژنيزه‌هيچ.(نمي‌بينند
.باشد شده جنس ويك يكدست كه مي‌شود گفته به‌ماده‌اي هموژنيزه.ندارد
مختلف جنس چند از وآبليمو شير مثل محلول‌ها بعضي چه؟مي‌دانيد يعني
گوشه‌اي در را آنها اگر وبنابراين (آب و روغن محلول مثل) تشكيل‌شده‌اند
ته‌نشين يا آن از مقداري يعني:مي‌شوند جدا هم از مي‌بينيد بگذاريد
خاصي عمليات با مي‌توانند غذايي صنايع مهندسان.مي‌آيد بالا يا مي‌شود
روي اگر بنابراين.سازند (همگن فارسي اصطلاح به يا) يكدست را آنها
كنيد نگاه خوب آن به اگر باشد نوشته هموژنيزه كلمه آبليمويي شيشه
نمي‌شود ته‌نشين آن از چيزي و است يكدست حال همه در كرد خواهيد ملاحظه
.باشد داشته مصرف از قبل دادن به‌تكان احتياج كه
