غذا استاندارد تا بسته‌بندي از
از جوان سينماي فيلمسازان گزارش
افغانستان
غذا استاندارد تا بسته‌بندي از
سوم بخش -نمي‌خوريم درست
ايران در تغذيه "صنعت" عملكرد به نگاهي
:اشاره
را غذايي صنايع درباره همشهري گزارش دوم و اول بخش
امروزدر.خوانديد صفحه 5 در ماه آذر و 29 روزهاي 22
و "بسته‌بندي" موضوع دو گزارش ، اين سوم بخش
.است گرفته قرار بررسي مورد غذايي مواد "استانداردسازي"
خواهد به‌چاپ آينده هفته پنج‌شنبه گزارش اين پاياني بخش
.رسيد
غذايي مواد توليد در "صنعت" نقش
در شده مطرح شاخصهاي مهمترين از يكي عنوان به "كيفيت"
برانگيزين سوال و حساس‌ترين از يكي غذايي ، مواد بخش
اين به پرداختن در ديگر ، سوي از.است بخش اين اجزاي
توليد ، در "صنعت" نقش كنار از سادگي به نمي‌توان مقوله ،
.گذشت...و صادرات عرضه ، بسته‌بندي ،
و لازم ;هستند مقوله يك لاينفك جزء دو دو ، اين كه چرا
صنعت وضعيت بررسي دليل ، همين به. علت و معلول ملزوم ،
"اگر" از بسياري براي باشد پاسخي مي‌تواند ايران ، غذايي
مواد "كميت" و "كيفيت" بخش در شده مطرح هاي"چرا" و ها
رشد وجود با چرا اينكه مانند پرسش‌هايي.كشور غذايي
كيفيت لحاظ از هنوز ايران ، در غذايي صنايع توجه قابل
چرا هستيم؟ مشكل دچار مواد بسته‌بندي حتي و توليد
مواد جهاني بازار در رقابت به قادر كمتر غذايي ، محصولات
است؟ غذايي
با كشور ، غذايي صنايع كارشناس عنوان به سپهري ، مهندس
ما غذايي صنايع":مي‌گويد كشور در صنعت اين وضعيت بررسي
داشته ملاحظه‌اي قابل پيشرفتهاي گذشته ، دهه دو طول در
صنعت اين پيشرفت با همگام هرگز پيشرفتها ، اين اما است ،
خودمان ما اينكه اول.دليل دو به.است نبوده دنيا در
واقع در ما ، كارخانه‌هاي اكثر.نبوده‌ايم تكنولوژي صاحب
آن‌كه دوم.هستند شده مونتاژ و كارخانه‌هاي‌وارداتي
ما ، محصولات كه شده باعث همين.نداريم را لازم فني دانش
چون چرا؟.باشند نداشته را خارجي محصولات با رقابت ياراي
در طولايي يد خارجي كنندگان توليد كه كرد قبول بايد
فلان است ممكن مثال عنوان به.دارند مواد اين توليد
تكنولوژي ، و سيستم لحاظ از ما كودك غذاي توليد كارخانه
محصول اين ساخت در چون اما باشد ، دنيا بهترين‌هاي جزو
كيفيت هرگز محصولمان نداريم ، كافي فني تجربه و دانش
حل راه بهترينندارد و نداشته را خارجي مشابه توليدات
مواد توليد فني دانش در شدن سهيم وضع ، اين بهبود براي
هنوز مااست محصولات اين نام صاحب متوليان با غذايي ،
مشكل دچار توليداتمان عرضه و بسته‌بندي زمينه در حتي
شيشه‌اي 5 بطريهاي ساخت صنعت در مثال عنوان به.هستيم
درصد ، بسته‌بندي ، 95 مختلف قوطي‌هاي ساخت در و درصد
بسته‌هاي شده تمام قيمت گاهي امروز.داريم وابستگي
عنوان است‌به محصولات خود قيمت از بيشتر ما ، توليدات
قوطي يك شده تمام قيمت اگر امروز ، ، بازار در نمونه ،
تومان رب 100 خود قيمت باشد ، تومان ربگوجه‌فرنگي 150
".است
و غذايي توليدات نامناسب بسته‌بندي بحث مي‌رسد نظر به
كه است معضلاتي مهمترين و قديمترين از يكي آن ، ضايعات
است آن از حاكي آمار.روبه‌روست آن با ايران در صنعت اين
غذايي مواد ضايعات درصد تا 5/3 حدود 2 چيزي هرساله ، كه
.مي‌دهد تشكيل نامناسب بسته‌بندي از ناشي ضايعات را كشور
انجمن دبيركل حسيني ، محمد سيد اظهارات براساس همچنين
برداشت ، و كاشت داشت ، مرحله در تنها":ايران غذايي صنايع
در رقم اين كه آن حال است ، دلار ميليارد يك حدود ضايعات
مشكل تنها اين ، اما "است كمتر مراتب به صنعتي كشورهاي
توليدات آمارها ، همين براساس نيست ما غذايي صنايع
حدود 60 تا 68 ، سالهاي 67 بين در ايران ، كشاورزي محصولات
حدود شاهد سال همين در كه صورتي در.است بوده تن ميليون
اهميت مورد در.بوده‌ايم بخش اين در ضايعات تن ميليون 18
تامين مي‌تواند ضايعات ، مقدار اين كه بس همان رقم اين
.باشد نفر ميليون تا 18 غذاي 15 كننده
حاضر ، حال در بدانيم كه مي‌يابد افزايش زماني تاسف ، اين
تحقيقات !مي‌برند رنج تغذيه ازسوء ايران مردم درصد 40
وجود اثر در ضايعات اين درصدد حدود 50 كه مي‌دهد نشان
.است بوده موشها حمله نتيجه غلات ضايعات درصد و 20 قارچها
ايران ، وجود اين با.است ايران مردم قوت مهمترين نان ،
بوده آسيا در گندم كنندگان وارد مهمترين از يكي همواره
كاهش براي فراواني تلاشهاي اخير سالهاي طول در.است
اين با اما است گرفته صورت محصول اين مورد در وابستگي
.مي‌يابد افزايش روزبه‌روز محصول ، اين ورود آمار حال ،
و 600 ميليون به 5 ما ، گندم واردات ميزان سال 1378 ، در
كاهش در هم خشكسالي كه چند هر.رسيد تن هزار
براساس.بود موثر واردات بردن بالا و داخلي توليد
درصد تا 20 ايران 15 در نان ضايعات آمده ، عمل به تحقيقات
يك تنها پيشرفته ، كشورهاي در رقم اين كه صورتي در است ،
ارقام ، و آمار اين.مي‌دهد تشكيل را گندم كل درصد دو تا
.است ايران در غذايي صنايع مبهم وضعيت از گوشه‌اي تنها
تلاشهاي و ادعاها تمامي علي‌رغم كه نكته اين مويد البته
دنيا در غذايي صنعت تكنولوژي پيشرفت نسبت به شده ، انجام
هيچ به نتوانسته صنعت اين كشور ، در جمعيت رشد نسبت به و
!كند تامين را ايران نيازهاي‌بازار وجه
غذايي ، صنايع برنامه‌ريزان نقش به ادامه در سپهري مهندس
:مي‌افزايد و مي‌كند اشاره بازار ، اين كردن آشفته‌تر در
آشفتگي‌ها براين برانگيز سوال اقدامات برخي متاسفانه"
بالقوه منبع عنوان به ايران ببينيد ، .مي‌زند دامن
ساير و خاويار پسته ، خرما ، زعفران ، :چون محصولاتي
است بي‌همتايي و عظيم پتانسيلهاي داراي دريايي محصولات
وارد را فراواني ارز مي‌توانند تنهايي به كدام هر كه
وجود فراواني سوالات جا همين در اماكنند اقتصادي چرخه
در شايستگي همه اين داشتن با ايران چرا اينكه مثل.دارد
گوشت تامين زمينه در هنوز دريايي ، و شيلاتي محصولات مورد
روزي باشد قرار اگر است؟ مواجه مشكل با همه اين مردم ،
صيد باشد ، ما مردم سفيد گوشت كننده تامين منبع دريا ،
را مردم اين مصرف روز يك كفاف حتي ايران ، صيادي كشتي‌هاي
به بسته‌بندي براي ما ، خرماي چرا !چرا؟.!داد نخواهند
آن از بعد تازه و مي‌شود صادر فارس خليج حاشيه كشورهاي
".مي‌شوند؟ صادر خارج كشورهاي به كه است
صنايع بررسي‌وضعيت در كارشناسان از بسياري اعتقاد بنابر
مستقيم نقش ازجملههستند دخيل متعددي عوامل كشور ، غذايي
نظر بهغذايي محصولات توليد روند برروي مردم ، خريد قدرت
مانند بيايد ، پايين مردم خريد قدرت وقتي كارشناس اين
جديدي سياستهاي مجبورند كننده ، توليد كارخانه‌هاي امروز ،
البته ، كه دهند ادامه خود حيات به بتوانند تا كنند اتخاذ
.مي‌گذارند تاثير محصولات كيفيت روي اكثرا سياستها اين
توليد روند روي نيز"خانمها" كردن كار چون عواملي حتي
خانمي كه وقتي تا كه چرادارد مستقيمي تاثير كارخانه‌ها
خريد به احتياجي ديگر كند ، درست غذا خودش و باشد خانه در
!ندارد آماده غذايي مواد
برآوردن در هنوز ما ، غذايي صنايع كه بگويم بايد نهايت در
صادرات به رسد چه است ، ناتوان جامعه‌مان غذايي نيازهاي
داراي داخلي توليدات از بسياري البته !خود غذايي توليدات
دليل به اما هستند ، جهاني حتي و بالا استانداردهاي
كلان ، سطح در ما ، اقتصادي برنامه‌ريزان نادرست سياستهاي
!مانده‌اند محروم جهاني رقابت عرصه در ازحضور
اين به ما سياستگذاران و برنامه‌ريزان كه روزي اميد به
حاصل كارخانه‌ها خريد با تنها پيشرفت ، كه برسند باور
.دارد ملي عزم يك به نياز امر اين.شد نخواهد
!واقعي؟ يا صوري علامتي استاندارد ،
"بايد" يعني.كالاست يك صلاحيت نشانه مهمترين "استاندارد"
يك وقتي.باشد مي‌خواهد ، چه هر محصول اين حالا.!باشد ،
دنبال به بي‌اختيار برمي‌داريم ، را غذايي مواد بسته
پيدا از پس و مي‌گرديم ، آن استاندارد علامت و ثبت شماره
را آن و مي‌پردازيم را پولش راحت خيالي با آن كردن
كه را غذايي مواد همين از يكي زماني‌كه اماميخريم
و مي‌كنيم مصرف هستند ، هم استاندارد مهر داراي اتفاقا
يكبار مي‌بينيم ، ناخودآگاه پايين بسيار را آن كيفيت
نشان داشتن از تا مي‌كنيم نگاه محصول اين بسته به ديگر
از اختيار بي كه است وقت آن!يابيم اطمينان استانداردش
استاندارد نشان ماده اين به چگونه:مي‌پرسيم خود
يك به مبنايي و اصول چه طبق بر نشان اين اصلا داده‌اند؟
.مي‌شود؟ اعطا محصول
مديركل و داروسازي متخصص چراغعلي ، عبدالمجيد دكتر
پرسش‌ها اين به ايران ، داروي و غذا كنترل آزمايشگاههاي
داخل در شده توليد غذايي مواد":مي‌دهد اين‌گونه‌پاسخ
توليدات -2(صنفي) سنتي توليدات -دسته‌اند1 دو كشور ،
سنتي ، بخش در.كرد بررسي هم از جدا بايد را دو اين.صنعتي
عهده از نمي‌توانيم توليدكنندگان ، اين كثرت علت به
شما.است واقعيت يك اين.برآييم توليداتشان بر نظارت
و فروشي شيريني تا چند فروشي ، بستني تا چند كنيد ، حساب
بر نظارت براي عظيمي خيل چه كنيد حساب حالا.داريم غيره
چرا.است ساده‌تر كار صنعتي بخش در اما.است لازم آنها
هر قوانين ، از مجموعه‌اي اجراي به موظف كارخانه‌ها كه
اين در صنعت دو اين تفاوت اما.هستند ظاهري صورت به چند
شود ، مشكل دچار احتمالا محصول سنتي ، بخش در اگر كه است
اما.مي‌شوند مشكل دچار محدود كننده مصرف سري يك تنها
خطر با را مردم از عظيمي طيف كارخانه ، يك خراب محصولات
توليد اولين كه زماني.فاجعه يعني اين و كرد خواهد مواجه
تا بفرستد ما براي را آن است موظف شد ، آماده كارخانه يك
سري ما كارشناسان مختلف ، عناوين به هم بعدها.شود كنترل
نمونه‌برداري توليداتشان از و مي‌زنند كارخانه‌ها اين به
داراي بخش هردو در كه داريم قبول حال اين با اما مي‌كنند
ما كارشناسان كه چرا.هستيم بسياري كاستي‌هاي و مشكلات
ما.نيستند كافي عظيم خيل اين كنترل براي هيچ‌وجه به
ارسالي نمونه تا 1400 ، حدود 1300 در ماه حاضر ، در درحال
دو از آن‌وقت.كارشناسان حداقل با هم آن مي‌كنيم ، تست را
شده‌اند ، بازنشسته ما تقريبا 37كارشناس تاكنون قبل سال
اجازه چوناست نشده موافقت بازنشستگي‌شان با هنوز اما
!نداريم را جديد نيروي جذب
اذعان آن نابساماني به نيز ما كه آشفته بازار اين در
مردم خود عهده از كار ، مفيدترين و بيشترين داريم ،
را ما سريعا تخلف ، مشاهده صورت در بايد مردم.برمي‌آيد
شماره به كالا ، خريد موقع در حتما و بگذارند جريان در
"!كنند توجه آن استاندارد و ثبت
و بازرس كمبود را اداره اين مشكلات از يكي چراغعلي دكتر
كشورهاي چگونه كه پرسيد بايد اما مي‌كند ، عنوان كارشناس
بيشتر بسيار جمعيتي داشتن وجود با جهان ، پيشرفته و صنعتي
و كارخانه‌ها از عظيمي خيل داشتن وجود با و ما از
.برآمده‌اند برآنها كيفي نظارت عهده از متنوع ، توليدات
:مي‌گويد مورد اين در غذا كنترل آزمايشگاههاي مديركل
مگر.است "اعتماد" بر اصل پيشرفته ، كشورهاي و دراروپا"
در كه مي‌داند نيز كننده توليد.شود ثابت آن خلاف اينكه
مجازات وجه شديدترين به خلافي ، كوچكترين انجام صورت
كه بوده‌ايم شاهد بارها.چطور؟ ما كشور در اماميشود
را خود گذشته تاريخ كالاي ميليون صد چند توليدكننده ، يك
شكايت وي از ما كه زماني و مي‌كند تزريق بازار به
با تنها مي‌رود ، قضايي بخش به پرونده‌اش و مي‌كنيم
يا.مي‌شود روبه‌رو جريمه ، تومان ميليون مثلا 5 پرداخت
برايش كه مجازاتي حداكثر مي‌بنديم ، را كوچك واحد يك وقتي
اجرايي ضمانت ما !است تعطيلي روز چند مي‌گيرند ، نظر در
وجود با اما.هست و بوده ما هميشگي مشكل اين.نداريم
صنايع استاندارد وضعيت به كرده‌ايم ، سعي مشكلات اين تمام
كه برنامه‌اي در.بدهيم جديدي سروسامان ايران ، در غذايي
و توليدات بر نظارت كه شده پيش‌بيني داده‌ايم ، مجلس به
كه خصوصي ، بخش برعهده سنتي ، توليدكنندگان خصوصا
بدين.گيرد قرار شد ، خواهند اداره ما نظر زير مستقيما
را مشخص حوزه يك تا بود خواهد موظف خصوصي هرشركت ترتيب
تا روش اين اميدواريم.دهد گزارش را نتيجه نموده ، كنترل
"!باشد مثمرثمر حدودي
خالدي حميدرضا
از جوان سينماي فيلمسازان گزارش
افغانستان
ايران جوانان سينماي انجمن از فيلمسازي نفره گروه 5 يك
پناهندگان اردوگاه و افغانستان نيمروز استان به عزيمت با
و آوارگي پيرامون مستند فيلم‌هاي ساخت به اقدام افغاني ،
.كردند افغانستان مظلوم ملت مصائب
گروه ايران ، جوانان سينماي انجمن عمومي روابط گزارش به
سرپرست) دزفولي محمدرضا از متشكل انجمن ، اعزامي فيلمسازي
،(فيلمساز) قاسمي علي‌محمد ،(فيلمساز) باكيده ناصر ،(گروه
(توليد دستيار) كريم مهدي و (تصويربردار) جوزداني امير
نيمروز استان مركز زرنج شهر در تصويربرداري روز از 13 پس
ميل 46 و ماككي به موسوم افغاني جويان پناه اردوگاه دو و
تهران به ،(يافته استقرار ايران مرز كيلومتري چند در كه)
.كنند آغاز را خود كار تدوين تا بازگشتند
به اعزامي فيلمسازي گروه سرپرست دزفولي محمدرضا
رويداد ، اين كشيدن تصوير به اهميت به اشاره ضمن افغانستان
عنوان به ما و افتاده همسايه كشور در بزرگي اتفاق:گفت
از كه نزديكي ارتباط به عنايت با فيلمسازي ، مجموعه يك
داريم ، افغانستان مردم با..و فرهنگ مذهب ، زبان ، نظر
در را آن و بكشيم تصوير به را اتفاقات اين تا كرديم سعي
نگاهي كه فيلمساز يك ديد با هم آن كنيم ، ثبت تاريخ
اين ضمن دارد ، مي‌افتد كه‌اتفاق وقايعي به نسبت انساني
مردم طريق از كه زيادي كمك‌هاي تا داشتيم قصد ما كه
را مي‌شد اسلامي جمهوري امداد كميته و هلال‌احمر ايران ،
تلاش با خوشبختانه و نماييم ثبت دوربين دريچه از نيز
.افتاد اتفاق اين دوستان ، تمامي
نگاه از را وقايع اين تا بود براين ما سعي:افزود وي
بتوانيم كه مي‌كنم تصور و نماييم ثبت و ببينيم افغان‌ها
استخراج شده گرفته تصاوير از را مستند خوب فيلم دو
را داده رخ افغانستان در كه آنچه از بخشي تا نماييم
.كنيم منعكس
بوديم ، افغانستان در كه روزي طول 13 در:افزود دزفولي
عمل به ما از خوبي استقبال مردم ، و زرنج شهر مسئولان
طول در كه كردند تشكر ما از ايراني يك عنوان به و آوردند
.كرديم پذيرايي كشورمان در افغانستان مردم از سال‌ها
در افغانستان به انجمن اعزامي فيلمسازي گروه سرپرست
توسط كه افغاني پناهندگان اردوگاه دو وضعيت به ادامه
اردوگاه:گفت و كرد اشاره شده ، برپا ايران اسلامي جمهوري
بيش كه است آوارگان اردوگاه‌هاي بزرگترين از يكي ميل 46
اردوگاه در و يافته‌اند اسكان جا آن در خانوار هزار از
.هستند ساكن نفر هزار به 5 نزديك هم ماككي
دو به نزديك پناهجويان اين از برخي كه بدانيد است جالب
حملات از و برسند اردوگاه اين به تا رفته‌اند راه ماه
همه كه آن‌هايي كه اين ضمنبمانند امان در آمريكايي‌ها
اردوگاه‌ها اين به نيز بودند داده دست از را خود زندگي
.بودند آورده پناه
كمك زيادي خيريه موسسات افغانستان ، در:افزود دزفولي
.بود هلال‌احمر دوش روي اصلي ، بار اما مي‌كردند ،
بوديم ، افغانستان در ما كه روزهايي طي:كرد اضافه وي
ما كه رسيد هم امداد كميته طريق از ايران مردم كمك‌هاي
كمك‌ها اين سازماندهي مشغول مسئولان و بوديم آن شاهد
است لازم البته.نمايند اهدا افغانستان مردم به تا بودند
خبرنگاران از يكي زبان از من كه نمايم عنوان جا اين
واقعي قهرمان احمر هلال:مي‌گفت كه شنيدم خارجي
.است مردم اين به كمك‌رساني
در اخير هفته دو طي من كه آنچه:گفت ادامه در دزفولي
زندگي بازگشت ديدم ، نيمروز استان در به‌ويژه افغانستان
زرنج تلويزيون طالبان ، فرار با.بود منطقه اين به
مدارس.داشت برنامه ساعت ، سه روزي و بود شده راه‌اندازي
بين عجيبي شوق و شور و بودند كرده ثبت‌نام به شروع هم
بازار.بخوانند درس و بيايند تا بود شده ايجاد بچه‌ها
هم بيمارستان و بود گرفته سر از را خود فعاليت هم شهر
.مي‌داد بهتري سرويس
را فيلم‌ها اين مونتاژ كار زودي به ان‌شاءالله:گفت وي
تهيه براي را ديگر گروه يك دارد امكان و كرد خواهيم آغاز
.كنيم اعزام افغانستان به ديگر فيلم يك
جا كه است اتفاقي و بستر يك انساني ، موضوع اين هرحال به
.دارد زياد تفكر و تعمق براي
|
