آستانه در غذايي مواد بهداشت
گرما فصل
كنيم پيشگيري فصلي بيماري‌هاي شيوع و مسموميت‌ها از چگونه
مردم غذايي زنجيره در انسجام‌يافته سامانه يك ايجاد
و ناسالم مواد توليد پيشگيري‌از براي مصرف تا ازتوليد
است ضروري غيربهداشتي
;درآمد پيش
فروشي‌ها ، ساندويچ مقابل‌پيشخوان كه كارمنداني خيل
دندان به بانوشابه‌اي همراه احتمالا را ساندويچي
پاسخ خود دروني ونياز ذائقه به كه آن از مي‌كشند ، پيش
گانه سه وعده‌هاي از يكي -ديرين عادت يك به باشند ، گفته
گاز را ساندويچ‌اش سراسيمه كه مردي اما داده‌اند جواب -غذا
مبادا كه دارد مچي‌اش ساعت بر چشم لحظه به لحظه و مي‌زند
به‌نام مشكلي به ديگر كه مدت‌هاست بدهد ، دست از را زمان
معروف‌يعني آماده غذاي همين امااگر.نمي‌انديشد سوتغذيه
و پيتزا همبرگر ، مثل خانواده‌هايش هم و ساندويچ
به را كننده مصرف سوتغذيه از فراتر نباشند ، سالم...غيره
انسجام سامانه‌اي ايجاد ترتيب اين به.مي‌كشانند بيماري كام
مبرم ازنيازهاي شهرها ساكنان غذايي زنجيره در يافته
هستند راهي‌شهرها شتابان آن روستايي كه‌جمعيت است كشورهايي
.مي‌پيوندند تنقلات‌شهري و آماده غذاهاي متقاضيان انبوه به و
گروههاي تابستان آستانه سال‌در هر ديرين ، رسم يك به بنا
سالن‌هاي به بامراجعه غذايي ، مواد بهداشت بازرسي
آنها كنترل غذايي ، به مواد توليد وكارگاههاي غذاخوري
و حدودي‌توليد تا شايد فصلي ، اينرويكردميپردازند
رامحدود ناسالم و تقلبي فاسد ، موادغذايي گسترده عرضه
از بسياري در هنوز نمي‌باشد چاره‌ساز اصولي طور به اما كند ،
مراعات بهداشت اصول غذايي ، مواد عرضه‌كننده واحدهاي
و كاشيكاري مثل كارگاه ، محيط شدن بهداشتي البته ، .نمي‌شود
انجام به جديت با اخير سال‌هاي در دست اين از ترتيباتي
را كار شيوه مراكز اين انساني نيروهاي اما است ، رسيده
فروشي‌ها ، ساندويچ بعضي در حتي نمي‌دهند انجام بهداشتي هنوز
بعضي در و مي‌دهند قرار نان در را مواد دست با كارگران
اگر.مي‌شود مراعات كمتر بهداشت اوليه اصول آشپزخانه‌ها ،
صورت به غذايي مواد عرضه‌كننده واحدهاي از كدام هر كارنامه
اين از بهتر مراتب به نتايج شود كنترل منظم و پيوسته
.بود خواهد
نيز صنعتي واحدهاي ويژه به-توليد مرحله در غذا بهداشت
.وامي‌گذاريم فرصت‌ديگري به را آن كه دارد ، جاي‌بحث
به غذايي مواد از گرما ، مراقبت فصل آستانه در و سال هر
عنوان به فصلي شيوع‌بيماري‌هاي و بروز از پيشگيري منظور
ايجاد در فاسد موادغذايي زيرا.مي‌شود مطرح يك‌ضرورت
تامين اصولا.دارند نقش‌عمده‌اي نيز فصلي مسموميت‌هاي
سزايي به سهم جامعه ، حفظسلامت در آن كيفيت و سالم غذاي
روده تب به موسوم بيماري‌روده‌اي نوعي شيوع و بروزدارد
مثابه به اخير درماههاي كشور مناطق از بعضي در وحصبه
و حفظ در را توجه‌بيشتري كه است نشانه‌هاي‌هشداردهنده‌اي
مواد توليد مراكز بازرسي و كنترل و غذايي مواد نگهداري
هر بهداشت ، جهاني سازمان پژوهش‌هاي اساس بر.مي‌طلبد غذايي
به شدن براثرمبتلا سال زير 5 كودك حدود 4ميليون سال
و مي‌دهند دست از را خود جان اسهال فصلي‌به‌ويژه بيماري‌هاي
از ناشي به‌مسموميت كودكان مير و مرگ توجهي‌از قابل بخش
در بيشتر آلودگي‌هاكه اين.مي‌باشد مرتبط فسادغذا و آلودگي
و گوناگون عوامل شامل مي‌آيد به‌وجود هوا شدن گرم فصل
و رشد غذايي مواد در كه شيميايي‌است و بيولوژيكي گسترده
مسري بيماري‌هاي وسيع موجبات‌شيوع و مي‌يابند تكثير امكان
جمله از غذايي ميكروبي‌مواد آلودگي.مي‌سازند رافراهم
به و مي‌شود محسوب توسعه حال در كشورهاي عمده‌در مسائل
جلوگيري براي گسترده‌اي برنامه‌هاي كشورها اين در دليل همين
.درآيد اجرا بايدبه آلودگي نوع اين از
به اشاره با غذايي ، كارشناس‌صنايع حسيني‌پور مهندس
مواد از مراقبت وضرورت گرما و تابستان فصل وپژگي‌هاي
بازرسي‌هايي و عليرغم‌مراقبت‌ها سال طول در:غذايي‌مي‌گويد
مي‌شود ، انجام عمومي بهداشت متوليان و سازمان‌ها كه‌توسط
مصرف براي و توليد غيربهداشتي غذايي مواد توجهي قابل درصد
فسادپذيري و هوا گرماي دليل به تابستان درميگردد عرضه
به مي‌شود بيشتر نيز غذايي مواد عرضه غذايي ، مواد بيشتر
در جدي‌تر نگرش و برنامه‌ريزي‌دقيق يك نيازمند ما دليل همين
طريق از بايد وتابستان‌ها ، هستيم غذايي مواد كنترل‌كيفيت
كارگاههاي پيوسته وبازرسي بهداشتي مراقبان اعزام‌گروههاي
غذايي مواد عرضه فروشگاههااز همچنين و غذايي توليدمواد
.كنيم جلوگيري فاسد
غذايي مواد عرضه و براي‌توليد:مي‌افزايد كارشناس اين
به شود نهادينه به‌اصطلاح اقدامات سلسله يك سالم ، بايد
مواد توليدكننده وكارگاههاي كارخانه‌ها كه اين‌ترتيب
تاريخ اساس بر را خود مشخصي‌محصولات ضوابط تحت غذايي ،
خوبتوليد بسته‌بندي با و نوع‌تركيبات اعلام و دقيق مصرف
نيز موادغذايي عرضه‌كننده وفروشگاههاي كنند عرضه و
وعرضه توليد روند اگر.باشند مشخصي‌داشته شناسنامه
به نياز چندان ما يابد ، ترتيبسازمان اين به غذايي مواد
آن به رسيدن تا اما داشت ، نخواهيم مقطعي بازرسي‌هاي
مقطعي و فصلي بازرسي‌هاي طريق از بايد ناگزير مرحله ،
.برسانيم انجام به را غذايي مواد از مراقبت
اعلام پزشكي علوم گذشته‌دانشگاه سال تابستان آستانه در
سطح در شده توليد بستني‌هاي‌يخي از درصد كه 80 كرده‌بود
ساخت پروانه وشماره مشخصات برچسب فاقد شهرتهران
دليل به نوع‌محصولات اين اطلاعيه همان براساس.مي‌باشد
و رنگ‌هاي‌غيرمجاز از استفاده آلودگي‌هاي‌ميكروبي
گذشت از پس اكنون.بود شده اعلام غيرقابل‌مصرف بيماري‌زا
اين توليد ديد ، بايد جاري سال تابستان آستانه در و سال يك
خواهد كنترل تحت اندازه چه تا غيربهداشتي بستني‌هاي قبيل
.بود
نوع اين درباره تهران خواربارفروش‌ساكن ميرزالو حشمت
اين دوستدار شدت به بچه‌ها:مي‌گويد غيربهداشتي بستني‌هاي
مسئولان اگر حال.هستند يخي بستني به معروف محصول نوع
پس دارد ضرر كلي طور به محصول نوع اين كه داده‌اند تشخيص
موافق آن بهداشتي توليد با اگر و شود منع آن توليد بايد
كارخانه‌هاي ثبت شماره و نام تحت يخي بستني بايد هستند
محصولات كنترل.بگيرد قرار ما اختيار در و توليد مجاز
در غيرموثر اقدام يك خواربارفروشي‌ها ، طريق از غيربهداشتي
از بايد بازرسي و كنترل ايناست شده انجام اقدامات برابر
و مطبوعات طرف از بايد ثانياگيرد صورت توليد گلوگاه
محصولاتي نوع چه كه شود اعلام مردم همه به تلويزيون و راديو
خودداري آن مصرف و خريد از بايد و است مضر و غيربهداشتي
.شود
همين:مي‌گويد تهران ميدان‌محمدي محدوده پيشه‌وران از يكي
يخي بستني توليد كار به كه دارم سراغ را حالاكارگاههايي
را خودشان مشتريان آنها كه زماني تا.مشغول‌اند غيربهداشتي
طرف يك از من نظر به.مي‌دهند ادامه توليد به باشند داشته
شود فرهنگي كار ديگر طرف از و گردد كنترل كارگاهها بايد
را بهداشتي و مجاز محصولات ليست كنترل‌كننده دستگاههاي يعني
محصولات مصرف و خريد از مردم و بدهند قرار مردم اختيار در
.كنند خودداري غيرمجاز و غيربهداشتي
و غذايي مواد كنترل نظارت‌و ماموران از يكي گفته به
مواد عرضه‌كننده صنفي واحدهاي گستردگي و بهداشتي ، تعدد
و كنترل كه است شده سبب بازرسان شمار كمبود و غذايي
.نباشد مقدور سال ايام تمام در بازرسي
عرضه و توليد مشكلات:غذايي‌مي‌گويد صنايع كارشناس يك
ما كشور به منحصر وغيربهداشتي بي‌كيفيت غذايي مواد
روبه‌رو مشكلاتي چنين با نيز كشورها ساير بلكه نمي‌باشد
.مي‌باشند
مواد عرضه و توليد براثر ميليون‌هادلار سال هر كه طوري به
.مي‌شود وارد زيان اقتصادكشورها به غيربهداشتي غذايي
توسعه‌يافته كشورهاي در اين‌كارشناس اظهارات به توجه با
غذايي مواد توزيع و توليد بر مبني شواهدي نيز صنعتي
كشور در تنهاميشود ديده آن از ناشي زيان‌هاي و ناسالم
خسارت باعث كودكان شيرخشك در آلودگي نوعي بروز انگلستان
ميلادي سال 1985 در كه آلودگي اين.شد توجهي قابل و سنگين
بخش اين بر را خود سنگين تاثير شد ، ديده كودكان شيرخشك در
كه طوري به است ، گذاشته جا به انگليس غذايي صنايع از
را مطمئن اما خارجي شيرخشك‌هاي انواع انگليسي ، مصرف‌كنندگان
.مي‌دهند ترجيح داخلي محصولات بعضي به
كارگاههاي بازرسي و كنترل گرما ، فصل آستانه در حال هر به
از مي‌تواند مواد اين فروشگاههاي و غذايي مواد توليدكننده
پيشگيري فصلي بيماري‌هاي شيوع و احتمالي مسموميت‌هاي بروز
كشور ، از مناطقي در روده تب بيماري شيوع به توجه با.كند
است لازم است ، بوده آلوده ميوه‌هاي و سبزي مصرف آن منشا كه
غذايي مواد عرضه چگونگي و داده‌شود مردم به لازم هشدارهاي
كنترل تحت مراكز وساير مهمانخانه‌ها رستوران‌ها ، در
.دقيق‌درآيد
|
بازتاب
|
بي‌دوام‌اند؟ كتابها چرا
است ، كرده پيشرفت كتاب نشر و چاپ فن‌آوري كه نسبتي به
مواردي در و يافته كاهش كتابها از بسياري دوام متاسفانه
مي‌شود گسيخته آن شيرازه كتاب ، خريد از پس ماه دو يكي حتي
.مي‌گردد پراكنده كتاب صفحات و
جمله از كتاب نگهداري و آماده‌سازي فن گذشته روزگار در
و بود هنرمندانه و مهم ظريف ، مشاغل‌بسيار از يكي صحافي
بسيار وعلاقه عشق با را خود كار حرفه‌ها ، اين صاحبان
توجه كتاب صحافي و آماده‌سازي به حالا اما مي‌دادند ، انجام
عليرغم كتاب خريداران دليل همين به و نمي‌شود چنداني
بستن شيرازه و صحافي براي بايد خود سنگين ، هزينه پرداخت
.كنند اقدام دوباره كتاب صفحات
كتابهاي دوامي كم عوامل از يكي كتاب نشر كار در شتابزدگي
عصر در كه است پذيرفتني واقعيت اين البته.است حاضر
و آماده‌سازي براي كافي مجال و فرصت نمي‌توان ارتباطات
نمي‌شود آن از مانع وقت اماتنگيآورد دست به كتاب صحافي
.شود مردم تحويل بيشتري دوام با فرهنگي كالاي اين كه
بر ارتباطي نوين وسايل كه يافته توسعه كشورهاي در امروزه
انتشار و تهيه مورد در است شده آنهاحاكم زندگي عرصه تمامي
اعتبار زيرا مي‌آيد عمل به كافي دقت گذشته همچون كتاب
ارائه گرو در كتابها خوانندگان و خريداران نزد در ناشران
.مي‌باشد بادوام و خوب فرهنگي محصول يك
افزايش منظور به كتاب چاپ و درآماده‌سازي دقت اين بر علاوه
كاغذ رفتن هدر از و است مطلوب خودنوعي‌صرفه‌جويي آن دوام
.مي‌كند جلوگيري
درسي كتابهاي ميان در ويژه به را حاضر كتابهاي كم‌دوامي
اين از بعضي.ديد مي‌توان آشكار به‌صورت دانش‌آموزان
نو آن صفحات هنوز كه حالي ودر سال ميانه در كتابها
.مي‌شود شيرازه پاشيدگي هم از دچار مي‌باشند
نوعي كتاب صحافي و آماده‌سازي در دقت باشيم داشته ياد به
.است جامعه فرهنگ به خدمت و فرهنگي اين‌كالاي داشت گرامي
فارس استهبان -نظري حسن
|
|
