شماره‌ 1571‏‎ ‎‏‏،‏‎ 21 June 98 خرداد 1377 ، ‏‎ يكشنبه‌ 31‏‎
Front Page
Editorial
National
International
Across Iran
Metropolitan
Features
Accidents
Letters
Women
Business
Stocks
Gold
France 98
Religion
Science/Culture
Arts
Articles
Last Page
چم‌‏‎ در‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ شركتهاي‌‏‎
تنگناها‏‎


سرمايه‌گذاري‌در‏‎ شركتهاي‌‏‎ كنوني‌‏‎ موقعيت‌‏‎ پيرامون‌‏‎ ملاحظاتي‌‏‎
ايران‌‏‎
شركتهاي‌‏‎ كنترل‌‏‎ براي‌‏‎ كارامدي‌‏‎ و‏‎ نيرومند‏‎ ابزارهاي‌‏‎ بايد‏‎
بار‏‎ مضاربه‌اي‌‏‎ تلخ‌شركتهاي‌‏‎ تجربه‌‏‎ تا‏‎ شود‏‎ تهيه‌‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎
نشود‏‎ تكرار‏‎ ديگر‏‎

با‏‎ پرداخت‌وام‌‏‎ به‌‏‎ مولد‏‎ بخش‌هاي‌‏‎ در‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ شركتهاي‌‏‎
آورده‌اند‏‎ روي‌‏‎ بالا‏‎ سود‏‎

:اشاره‌‏‎
رادر‏‎ تازه‌اي‌‏‎ پديده‌‏‎ ايران‌‏‎ اقتصاد‏‎ و 1375‏‎ سالهاي‌ 1374‏‎ در‏‎
پديده‌‏‎ اين‌‏‎مي‌شد‏‎ بزرگتر‏‎ و‏‎ بزرگ‌‏‎ شتاب‏‎ با‏‎ كه‌‏‎ ديد‏‎ خود‏‎ درون‌‏‎
مديران‌‏‎ توسط‏‎ شركتهاابتدا‏‎ اين‌‏‎.‎بودند‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ شركتهاي‌‏‎
شركت‌‏‎.‎شدند‏‎ دولتي‌تشكيل‌‏‎ دستگاههاي‌‏‎ و‏‎ سازمانها‏‎ ارشد‏‎
شركت‌‏‎ نيرو ، ‏‎ شركت‌سرمايه‌گذاري‌‏‎ معدن‌ ، ‏‎ و‏‎ صنعت‌‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎
ارشد‏‎ توسطمديران‌‏‎.‎.‎.‎و‏‎ صنعتي‌ايران‌‏‎ توسعه‌‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎
تشكيل‌‏‎ صنايع‌‏‎ وزارت‌‏‎ و‏‎ نيرو‏‎ وفلزات‌ ، ‏‎ معادن‌‏‎ وزارتخانه‌هاي‌‏‎
رسيد‏‎ استاني‌‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ شركتهاي‌‏‎ به‌‏‎ نوبت‌‏‎ آن‌‏‎ از‏‎ پس‌‏‎.شدند‏‎
باحجم‌‏‎ شركتها‏‎ اين‌‏‎.‎شدند‏‎ متولد‏‎.‎.‎.‎و‏‎ فارس‌‏‎ درخوزستان‌ ، ‏‎ كه‌‏‎
مدت‌‏‎ در‏‎ توانستند‏‎ جذاب‏‎ وعده‌هاي‌‏‎ و‏‎ آگهي‌‏‎ و‏‎ تبليغات‌‏‎ از‏‎ سنگيني‌‏‎
معادل‌‏‎ رقمي‌‏‎ ماه‌ 1375‏‎ دي‌‏‎ پايان‌‏‎ تا‏‎ فروردين‌ 1374‏‎ از‏‎ ماه‌‏‎ ‎‏‏22‏‎
.كنند‏‎ جذب‏‎ را‏‎ جامعه‌‏‎ نقدينگي‌‏‎ از‏‎ تومان‌‏‎ ميليارد‏‎ ‎‏‏220‏‎

خاموش‌‏‎
درحال‌‏‎ اما‏‎ آمدند ، ‏‎ فراواني‌‏‎ هياهوي‌‏‎ با‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ شركتهاي‌‏‎
فرو‏‎ خودتنيده‌اند‏‎ دور‏‎ به‌‏‎ كه‌‏‎ پيله‌اي‌‏‎ در‏‎ و‏‎ هستند‏‎ خاموش‌‏‎ حاضر‏‎
به‌‏‎ خود‏‎ ازفعاليتهاي‌‏‎ خبري‌‏‎ ويژه‌‏‎ موارد‏‎ برخي‌‏‎ در‏‎ جز‏‎ و‏‎ رفته‌‏‎
.نمي‌دهند‏‎ جامعه‌‏‎
:مي‌گويد‏‎ اقتصادي‌‏‎ كارشناس‌‏‎ يك‌‏‎ ميرناظري‌‏‎ محبعلي‌‏‎
سال‌ 1376‏‎ در‏‎ تا‏‎ است‌‏‎ شده‌‏‎ موجب‏‎ ملي‌‏‎ اقتصاد‏‎ نامساعد‏‎ وضعيت‌‏‎
.فرورود‏‎ ابهام‌‏‎ از‏‎ درهاله‌اي‌‏‎ شركتها‏‎ اين‌‏‎ وضعيت‌‏‎ امسال‌‏‎ وبهار‏‎


من‌‏‎ نظر‏‎ به‌‏‎:‎مي‌گويد‏‎ اقتصادي‌‏‎ ديگر‏‎ كارشناس‌‏‎ محمدلو‏‎ فريدون‌‏‎
شده‌‏‎ وعده‌هاي‌داده‌‏‎ انجام‌‏‎ در‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ شركتهاي‌‏‎ ناتواني‌‏‎
چيز‏‎ هر‏‎ بر‏‎ را‏‎ خاموشي‌‏‎ شركتها‏‎ اين‌‏‎ مديران‌‏‎ تا‏‎ است‌‏‎ شده‌‏‎ موجب‏‎
.دهند‏‎ ترجيح‌‏‎ ديگر‏‎
توضيح‌‏‎ باره‌‏‎ اين‌‏‎ در‏‎ شركتها‏‎ اين‌‏‎ از‏‎ يكي‌‏‎ مديرعامل‌‏‎
در‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ شركتهاي‌‏‎ كه‌‏‎ است‌‏‎ اين‌‏‎ واقعيت‌‏‎:‎مي‌دهد‏‎
شده‌‏‎ ايجاد‏‎ تنگناهاي‌‏‎ رفع‌‏‎ گرفتار‏‎ اندازه‌اي‌‏‎ به‌‏‎ حاضر‏‎ شرايط‏‎
هستند‏‎ كوچك‌‏‎ سهامداران‌‏‎ به‌ويژه‌‏‎ سهامداران‌‏‎ فشار‏‎ از‏‎
.كنند‏‎ بايد‏‎ چه‌‏‎ نمي‌دانند‏‎ كه‌‏‎
كه‌‏‎ باوراست‌‏‎ اين‌‏‎ بر‏‎ شركتها‏‎ اين‌‏‎ از‏‎ ديگر‏‎ يكي‌‏‎ مالي‌‏‎ مدير‏‎
شرايط‏‎ اخير‏‎ درسالهاي‌‏‎ ويژه‌‏‎ به‌‏‎ ملي‌‏‎ اقتصاد‏‎ نامساعد‏‎ وضعيت‌‏‎
دشوار‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ كاربراي‌‏‎ كه‌‏‎ است‌‏‎ كرده‌‏‎ ايجاد‏‎ را‏‎ خاصي‌‏‎
اين‌‏‎ اقتصادي‌‏‎ ارشد‏‎ پيش‌بيني‌كارشناسان‌‏‎ برخي‌‏‎.‎است‌‏‎ شده‌‏‎
نبوده‌‏‎ واقعيت‌‏‎ با‏‎ مطابق‌‏‎ ملي‌‏‎ اقتصاد‏‎ حركات‌‏‎ درباره‌‏‎ شركتها‏‎
.ماند‏‎ منتظر‏‎ بايد‏‎ و‏‎ است‌‏‎

مضاربه‌اي‌‏‎ شركتهاي‌‏‎
از‏‎ يكي‌پس‌‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ شركتهاي‌‏‎ كه‌‏‎ و 1375‏‎ سالهاي‌ 1374‏‎ در‏‎
جذب‏‎ به‌‏‎ موفق‌‏‎ تبليغات‌‏‎ از‏‎ انبوهي‌‏‎ با‏‎ و‏‎ متولد‏‎ ديگري‌‏‎
ميان‌‏‎ در‏‎ را‏‎ نگرانيهايي‌‏‎ و‏‎ بيم‌ها‏‎ مي‌شدند ، ‏‎ مردم‌‏‎ سرمايه‌هاي‌‏‎
.كردند‏‎ پديدار‏‎ اقتصادي‌‏‎ كارشناسان‌‏‎ و‏‎ مسئولان‌‏‎
مدير‏‎ و‏‎ بورس‌تهران‌‏‎ مديره‌‏‎ هيات‌‏‎ رئيس‌‏‎ اميراصلاني‌‏‎ اسدالله‌‏‎
به‌‏‎ مربوط‏‎ سمينار‏‎ دريك‌‏‎ سال‌ 1375‏‎ زمستان‌‏‎ در‏‎ ملي‌‏‎ بانك‌‏‎ عامل‌‏‎
صريح‌‏‎ به‌گونه‌اي‌‏‎ باره‌‏‎ اين‌‏‎ در‏‎ را‏‎ نگراني‌خود‏‎ سرمايه‌‏‎ بازار‏‎
.كرد‏‎ بيان‌‏‎
نظارتي‌‏‎ ابزارهاي‌‏‎ بايد‏‎:گفت‌‏‎ تهران‌‏‎ بورس‌‏‎ مديره‌‏‎ هيات‌‏‎ رئيس‌‏‎
شود‏‎ تهيه‌‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ شركتهاي‌‏‎ كنترل‌‏‎ براي‌‏‎ كارآمدي‌‏‎ و‏‎ قوي‌‏‎
.نشود‏‎ تكرار‏‎ ديگر‏‎ بار‏‎ مضاربه‌اي‌‏‎ شركتهاي‌‏‎ تلخ‌‏‎ تجربه‌‏‎ تا‏‎
نيز‏‎ تهران‌‏‎ اوراق‌بهادار‏‎ بورس‌‏‎ سابق‌‏‎ دبيركل‌‏‎ سلماسي‌‏‎ رجايي‌‏‎
هدف‌‏‎ از‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ كه‌شركتهاي‌‏‎ داد‏‎ هشدار‏‎ اين‌باره‌‏‎ در‏‎ بارها‏‎
بخش‌هاي‌‏‎ در‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ جاي‌‏‎ به‌‏‎ آنها‏‎.‎شده‌اند‏‎ دور‏‎ خود‏‎ اصلي‌‏‎
با‏‎ كارخانه‌ها‏‎ به‌‏‎ را‏‎ شده‌‏‎ جمع‌آوري‌‏‎ اقتصادي‌ ، سرمايه‌هاي‌‏‎ مولد‏‎
به‌‏‎ بانكي‌‏‎ اعتبارات‌‏‎ و‏‎ تسهيلات‌‏‎ نرخ‌‏‎ از‏‎ سودي‌بالاتر‏‎ نرخ‌‏‎
.مي‌دهند‏‎ وام‌‏‎ صنعتي‌‏‎ كارخانه‌هاي‌‏‎ ويژه‌‏‎ به‌‏‎ متقاضيان‌سرمايه‌‏‎
ديگر‏‎ مساله‌‏‎ اين‌‏‎:مي‌گويد‏‎ نيز‏‎ صنايع‌‏‎ وزارت‌‏‎ كل‌‏‎ مديران‌‏‎ از‏‎ يكي‌‏‎
براي‌‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ شركتهاي‌‏‎ مديران‌‏‎.‎است‌‏‎ كرده‌‏‎ پيدا‏‎ عام‌‏‎ جنبه‌‏‎
نرخ‌‏‎ از‏‎ كمتر‏‎ اندكي‌‏‎ بانرخي‌‏‎ را‏‎ خود‏‎ منابع‌‏‎ سودآوري‌‏‎ افزايش‌‏‎
از‏‎ يكي‌‏‎.‎مي‌دهند‏‎ به‌كارخانه‌ها‏‎ غيررسمي‌‏‎ بازارهاي‌‏‎ در‏‎ سود‏‎
است‌‏‎ شده‌‏‎ مجبور‏‎ مالي‌‏‎ تنگناي‌‏‎ به‌دليل‌‏‎ كشور‏‎ بزرگ‌‏‎ كارخانه‌هاي‌‏‎
.بگيرد‏‎ وام‌‏‎ شركتها‏‎ اين‌‏‎ درصداز‏‎ سود 40‏‎ نرخ‌‏‎ با‏‎
احتمال‌‏‎ كند ، ‏‎ پيدا‏‎ ادامه‌‏‎ رويه‌‏‎ اين‌‏‎ اگر‏‎ مي‌گويند ، ‏‎ كارشناسان‌‏‎
افزايش‌‏‎ شركتهاي‌مضاربه‌اي‌‏‎ به‌‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ شركتهاي‌‏‎ شدن‌‏‎ تبديل‌‏‎
مضاربه‌اي‌‏‎ شركتهاي‌‏‎ كارشناسان‌مي‌گويند‏‎ از‏‎ بعضي‌‏‎ البته‌‏‎.‎مي‌يابد‏‎
به‌‏‎ بانكي‌‏‎ شبكه‌‏‎ كه‌‏‎ هنگامي‌‏‎ نمي‌دهندو‏‎ انجام‌‏‎ خلافي‌‏‎ عمل‌‏‎ خود‏‎
از‏‎ شده‌‏‎ تعيين‌‏‎ محل‌هاي‌‏‎ در‏‎ را‏‎ منابع‌خود‏‎ اداري‌‏‎ مقامات‌‏‎ دستور‏‎
.است‌‏‎ ضروري‌‏‎ شركتهايي‌‏‎ وجودچنين‌‏‎ مي‌دهند‏‎ دولت‌‏‎ سوي‌‏‎

مي‌گويند‏‎ چه‌‏‎ سهامداران‌‏‎
گذشته‌‏‎ سالهاي‌‏‎ در‏‎ آمارها ، ‏‎ و‏‎ اطلاعات‌‏‎ برخي‌‏‎ اساس‌‏‎ بر‏‎
گوناگون‌‏‎ قشرهاي‌‏‎ از‏‎ كشورمان‌‏‎ مردم‌‏‎ از‏‎ نفر‏‎ ميليون‌‏‎ ‎‏‏5/1‏‎
تعداد‏‎.‎كرده‌اند‏‎ خريداري‌‏‎ را‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ شركتهاي‌‏‎ سهام‌‏‎
مساله‌‏‎ اين‌‏‎ با‏‎ حاضر‏‎ حال‌‏‎ در‏‎ گروه‌‏‎ اين‌‏‎ از‏‎ قابل‌توجهي‌‏‎
.بفروشند‏‎ را‏‎ خود‏‎ سهام‌‏‎ آساني‌‏‎ به‌‏‎ نمي‌توانند‏‎ كه‌‏‎ مواجه‌هستند‏‎

شاغل‌‏‎ آن‌‏‎ در‏‎ كه‌‏‎ محلي‌‏‎ ارشد‏‎ مديران‌‏‎:‎مي‌گويد‏‎ نادرزاده‌‏‎ غلامحسن‌‏‎
اين‌‏‎ يكي‌از‏‎ سهام‌‏‎ كه‌‏‎ كردند‏‎ تشويق‌‏‎ را‏‎ كاركنان‌‏‎ همه‌‏‎ هستم‌ ، ‏‎
سهام‌‏‎ كل‌‏‎ بهاي‌‏‎ از‏‎ نيمي‌‏‎ حتي‌‏‎ آنها‏‎.‎كنند‏‎ خريداري‌‏‎ را‏‎ شركتها‏‎
را‏‎ سهام‌‏‎ كل‌‏‎ بهاي‌‏‎ نيمي‌از‏‎ و‏‎ فروختند‏‎ ما‏‎ به‌‏‎ اقساط‏‎ صورت‌‏‎ به‌‏‎ را‏‎
كه‌‏‎ است‌‏‎ اين‌‏‎ ما‏‎ مشكل‌‏‎ حال‌حاضر‏‎ در‏‎.‎كرديم‌‏‎ پرداخت‌‏‎ نقدي‌‏‎ نيز‏‎
.بفروشيم‌‏‎ رانمي‌توانيم‌‏‎ خود‏‎ به‌‏‎ متعلق‌‏‎ سهام‌‏‎
يكي‌از‏‎ به‌‏‎ وابسته‌‏‎ بزرگ‌‏‎ شركت‌‏‎ يك‌‏‎ سهام‌‏‎ كه‌‏‎ حسين‌پور‏‎ اكبر‏‎
در‏‎:‎مي‌گويد‏‎ است‌‏‎ كرده‌‏‎ خريداري‌‏‎ را‏‎ اقتصادي‌‏‎ وزارتخانه‌هاي‌‏‎
به‌‏‎ بود ، ‏‎ كرده‌‏‎ درج‌‏‎ پذيرش‌سهامدار‏‎ براي‌‏‎ شركت‌‏‎ اين‌‏‎ كه‌‏‎ اطلاعيه‌اي‌‏‎
قابل‌‏‎ تهران‌‏‎ بورس‌‏‎ در‏‎ زودي‌‏‎ به‌‏‎ كه‌سهامش‌‏‎ بود ، ‏‎ گفته‌‏‎ مردم‌‏‎
سال‌‏‎ دو‏‎ به‌‏‎ نزديك‌‏‎ گذشت‌‏‎ با‏‎ و‏‎ حاضر‏‎ حال‌‏‎ در‏‎ اما‏‎.‎است‌‏‎ مبادله‌‏‎
غيراز‏‎ در‏‎ سهام‌‏‎ فروش‌‏‎ و‏‎ خريد‏‎ و‏‎ است‌‏‎ نشده‌‏‎ انجام‌‏‎ كار‏‎ اين‌‏‎ هنوز‏‎
.است‌‏‎ مواجه‌‏‎ گوناگوني‌‏‎ دشواريهاي‌‏‎ با‏‎ نيز‏‎ تهران‌‏‎ بورس‌‏‎
درتبليغات‌‏‎:‎مي‌گويد‏‎ كه‌‏‎ است‌‏‎ ديگري‌‏‎ سهامدار‏‎ مقيمي‌‏‎ كاظم‌‏‎
شركت‌‏‎ اين‌‏‎ سودسالانه‌‏‎ حداقل‌‏‎ كه‌‏‎ بود‏‎ شده‌‏‎ قيد‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ شركت‌‏‎
زمان‌‏‎ در‏‎ اما‏‎.‎بانكهااست‌‏‎ ساله‌‏‎ يك‌‏‎ سود‏‎ حداكثر‏‎ از‏‎ بيشتر‏‎
اين‌‏‎.‎بود‏‎ ناچيزي‌‏‎ مارقم‌‏‎ سرمايه‌‏‎ سود‏‎ نرخ‌‏‎ سالانه‌‏‎ سود‏‎ تقسيم‌‏‎
مركزي‌‏‎ بانك‌‏‎ توسط‏‎ شده‌‏‎ رسمي‌اعلام‌‏‎ تورم‌‏‎ از‏‎ كمتر‏‎ حتي‌‏‎ سود‏‎ نرخ‌‏‎
.بود‏‎
مديران‌‏‎ از‏‎ بعضي‌‏‎:مي‌گويد‏‎ نيز‏‎ عباس‌آبادي‌‏‎ مهيار‏‎
سودآور‏‎ فكر‏‎ در‏‎ اينكه‌‏‎ جاي‌‏‎ به‌‏‎ شركتهاي‌سرمايه‌گذاري‌‏‎
بيشتربه‌‏‎ باشند ، ‏‎ سود‏‎ نرخ‌‏‎ دادن‌‏‎ افزايش‌‏‎ و‏‎ شركت‌‏‎ كردن‌فعاليتهاي‌‏‎
من‌‏‎ نظر‏‎ به‌‏‎.‎بيفزايند‏‎ شركت‌‏‎ تجملات‌‏‎ بر‏‎ كه‌‏‎ هستند‏‎ اين‌‏‎ فكر‏‎
جمله‌‏‎ از‏‎ شركتهاي‌سرمايه‌گذاري‌‏‎ از‏‎ بعضي‌‏‎ سود‏‎ نرخ‌‏‎ بودن‌‏‎ پايين‌‏‎
مديريت‌‏‎ ضعف‌‏‎ دليل‌‏‎ به‌‏‎ هستم‌بيشتر‏‎ آن‌‏‎ سهامدار‏‎ من‌‏‎ كه‌‏‎ شركتي‌‏‎
.است‌‏‎
كه‌‏‎ اين‌پرسش‌‏‎ به‌‏‎ پاسخ‌‏‎ در‏‎ جزء ، ‏‎ سهامداران‌‏‎ از‏‎ پرشماري‌‏‎ تعداد‏‎
:مي‌گويند‏‎ داريد‏‎ انتظاري‌‏‎ چه‌‏‎ سرمايه‌گذاري‌‏‎ شركتهاي‌‏‎ مديران‌‏‎ از‏‎
تا‏‎ كنند‏‎ تلاش‌‏‎ مديران‌بايد‏‎ اين‌‏‎ چيز‏‎ هر‏‎ از‏‎ پيش‌‏‎ و‏‎ بيش‌‏‎
تمام‌‏‎ آنها‏‎ اگر‏‎.‎سازند‏‎ داده‌اندعملي‌‏‎ مردم‌‏‎ به‌‏‎ كه‌‏‎ را‏‎ وعده‌هايي‌‏‎
به‌‏‎ بايد‏‎ نرسيدند ، ‏‎ نتيجه‌‏‎ به‌‏‎ دادندو‏‎ انجام‌‏‎ را‏‎ خود‏‎ تلاش‌‏‎
.بدهند‏‎ توضيح‌‏‎ را‏‎ ناكامي‌‏‎ دلايل‌‏‎ وصراحت‌‏‎ صميميت‌‏‎ با‏‎ سهامداران‌‏‎
شركتهاي‌‏‎ با‏‎ جزء‏‎ سهامداران‌‏‎ ميان‌‏‎ حاضرارتباط‏‎ حال‌‏‎ در‏‎
يك‌‏‎ شركتها‏‎ از‏‎ برخي‌‏‎ تنها‏‎ و‏‎ است‌‏‎ ضعيف‌‏‎ سرمايه‌گذاري‌بسيار‏‎
.نيست‌‏‎ كافي‌‏‎ كه‌‏‎ مي‌كنند‏‎ منتشر‏‎ سهامداران‌‏‎ براي‌‏‎ خبرنامه‌داخلي‌‏‎

دارد‏‎ ادامه‌‏‎



بازتاب‏‎
نمي‌دانيم‌‏‎ را‏‎ نان‌‏‎ قدر‏‎


همشهري‌‏‎ روزنامه‌‏‎ ماه‌‏‎ خرداد‏‎ و 19‏‎ مورخ‌ 18‏‎ گزارش‌‏‎ در‏‎ كه‌‏‎ آنچه‌‏‎
و‏‎ است‌‏‎ نان‌‏‎ از‏‎ سبوس‌‏‎ حذف‌‏‎ مسئله‌‏‎ بود ، ‏‎ نگرفته‌‏‎ قرار‏‎ توجه‌‏‎ مورد‏‎
پيش‌‏‎ سال‌ها‏‎ از‏‎ گندم‌‏‎ مفيد‏‎ و‏‎ غني‌‏‎ پوسته‌‏‎ حذف‌‏‎ علت‌‏‎ به‌‏‎ متاسفانه‌‏‎
تحميل‌‏‎ مردم‌‏‎ به‌‏‎ ضروري‌‏‎ ويتامين‌هاي‌‏‎ فاقد‏‎ و‏‎ ضعيف‌‏‎ آرد‏‎ مصرف‌‏‎
همواره‌‏‎ كه‌‏‎ گندم‌‏‎ خارجي‌‏‎ جدار‏‎ يعني‌‏‎ سبوس‌‏‎ دانست‌‏‎ بايد‏‎.مي‌شود‏‎
زيادي‌‏‎ مقدار‏‎ برگيرنده‌‏‎ در‏‎ دارد‏‎ قرار‏‎ هوا‏‎ و‏‎ آفتاب‏‎ معرض‌‏‎ در‏‎
و‏‎ ازت‌‏‎ سيليس‌ ، ‏‎ فسفر ، ‏‎ مفيد ، ‏‎ چربي‌‏‎ جمله‌‏‎ از‏‎ مواد‏‎ و‏‎ ويتامين‌‏‎
از‏‎ نوع‌‏‎ گندم‌ 16‏‎ سبوس‌‏‎ شدن‌‏‎ جدا‏‎ با‏‎ مجموع‌‏‎ در‏‎ و‏‎ است‌‏‎ كلوتن‌‏‎
جدا‏‎ ما‏‎ مصرفي‌‏‎ نان‌‏‎ و‏‎ آرد‏‎ از‏‎ انسان‌ ، ‏‎ نياز‏‎ مورد‏‎ و‏‎ مفيد‏‎ مواد‏‎
امروزه‌ ، ‏‎.‎مي‌مانيم‌‏‎ محروم‌‏‎ بزرگ‌‏‎ نعمت‌‏‎ اين‌‏‎ از‏‎ ما‏‎ و‏‎ شده‌‏‎
در‏‎ پيش‌‏‎ سال‌ها‏‎ از‏‎ كه‌‏‎ نادرست‌‏‎ القاء‏‎ براساس‌‏‎ ما‏‎ مصرف‌كنندگان‌‏‎
ظاهر‏‎ شيفته‌‏‎ تنها‏‎ گرفته‌ ، ‏‎ صورت‌‏‎ نانوايي‌‏‎ آرد‏‎ از‏‎ سبوس‌‏‎ حذف‌‏‎ جهت‌‏‎
و‏‎ پيشين‌‏‎ نسل‌هاي‌‏‎ برخلاف‌‏‎ چگونه‌ ، ‏‎ كه‌‏‎ نمي‌دانند‏‎ و‏‎ بوده‌‏‎ آرد‏‎
.مي‌دهند‏‎ دست‌‏‎ از‏‎ را‏‎ گندم‌‏‎ بخش‌‏‎ مقوي‌ترين‌‏‎ و‏‎ بهترين‌‏‎ ما‏‎ نياكان‌‏‎
سنتي‌‏‎ پخت‌‏‎ از‏‎ اعم‌‏‎ نانوايان‌‏‎ اساسي‌‏‎ مشكلات‌‏‎ از‏‎ يكي‌‏‎ حاضر‏‎ حال‌‏‎ در‏‎
كه‌‏‎ ترتيب‏‎ اين‌‏‎ به‌‏‎.‎است‌‏‎ آرد‏‎ بودن‌‏‎ ماشيني‌ ، نامرغوب‏‎ يا‏‎ و‏‎
قرار‏‎ استفاده‌‏‎ مورد‏‎ ساده‌‏‎ صورت‌‏‎ آردبه‌‏‎ گذشته‌ ، ‏‎ برخلاف‌‏‎
مجرب‏‎ افراد‏‎ و‏‎ متخصصان‌‏‎ بانظر‏‎ بايد‏‎ كه‌‏‎ حالي‌‏‎ در‏‎ مي‌گيرد ، ‏‎
و‏‎ آيد‏‎ بدست‌‏‎ آرد‏‎ از‏‎ مخلوطمناسبي‌‏‎ گندم‌ ، ‏‎ نوع‌‏‎ شناخت‌‏‎ براساس‌‏‎
شاهد‏‎ ما‏‎ همه‌‏‎ اين‌‏‎ تا‏‎ شود‏‎ داده‌‏‎ قرار‏‎ نانوايي‌ها‏‎ اختيار‏‎ در‏‎
بر‏‎ علاوه‌‏‎.‎نباشيم‌‏‎ ارزشمند‏‎ محصول‌‏‎ اين‌‏‎ دورريز‏‎ و‏‎ نان‌‏‎ ضايعات‌‏‎
واقع‌‏‎ توجه‌‏‎ مورد‏‎ بايد‏‎ نيز‏‎ نان‌‏‎ پخت‌‏‎ چگونگي‌‏‎ آرد ، ‏‎ نوع‌‏‎ سبوس‌ ، ‏‎
تا‏‎ بگيرد ، ‏‎ قرار‏‎ آتش‌‏‎ شعله‌‏‎ مستقيم‌‏‎ معرض‌‏‎ در‏‎ نبايد‏‎ نان‌‏‎شود‏‎
جلوگيري‌‏‎ است‌‏‎ زيان‌آور‏‎ بسيار‏‎ سلامتي‌‏‎ براي‌‏‎ كه‌‏‎ آن‌‏‎ سوختن‌‏‎ از‏‎
.شود‏‎
براساس‌‏‎ كه‌‏‎ است‌‏‎ نان‌‏‎ پخت‌‏‎ كنوني‌‏‎ دستگاههاي‌‏‎ مهم‌تر‏‎ مسئله‌‏‎
و‏‎ شده‌اند‏‎ ساخته‌‏‎ دقيق‌ ، ‏‎ مهندسي‌‏‎ نه‌‏‎ و‏‎ گوناگون‌‏‎ سليقه‌هاي‌‏‎
در‏‎ لازم‌‏‎ دقت‌‏‎ اغلب‏‎ كه‌‏‎ ماشين‌ها‏‎ اين‌‏‎ حاصل‌‏‎ مي‌بينيم‌‏‎ همانطوركه‌‏‎
خوردن‌‏‎ قابل‌‏‎ كه‌‏‎ است‌‏‎ ناني‌‏‎ نرفته‌ ، ‏‎ كار‏‎ آنهابه‌‏‎ ساخت‌‏‎
به‌‏‎ سبوس‌‏‎ افزودن‌‏‎ براي‌‏‎ كه‌‏‎ مي‌كنم‌ ، ‏‎ پيشنهاد‏‎ بنابراين‌‏‎نمي‌باشد‏‎
همچنين‌‏‎ و‏‎ مردم‌‏‎ تندرستي‌‏‎ حفظ‏‎ براي‌‏‎ اقدامي‌‏‎ عنوان‌‏‎ به‌‏‎ آرد ، ‏‎
مرغوب‏‎ نان‌‏‎ پخت‌‏‎ براي‌‏‎ آردها‏‎ انواع‌‏‎ از‏‎ مناسبي‌‏‎ مخلوط‏‎ تهيه‌‏‎
با‏‎ همراه‌‏‎ دقيق‌‏‎ بررسي‌‏‎ با‏‎ همچنين‌ ، ‏‎ و‏‎ شود‏‎ انجام‌‏‎ لازم‌‏‎ اقدامات‌‏‎
ساخت‌‏‎ و‏‎ طرح‌‏‎ تهيه‌‏‎ به‌‏‎ نسبت‌‏‎ نان‌ ، ‏‎ پخت‌‏‎ دستگاههاي‌‏‎ كارشناسي‌‏‎
.شود‏‎ مبادرت‌‏‎ كشور‏‎ نياز‏‎ براساس‌‏‎ استاندارد‏‎ ماشين‌‏‎
آبادان‌‏‎ -‎محمودي‌‏‎ حجت‌الله‌‏‎ سيد‏‎






© 1998 HAMSHAHRI, All rights reserved.