اشكان نعمت پور
شهرنشيني و پيامدهاي آن، بسياري از افراد را دچار دردسرهاي فراوان ساخته، چه آنها پيش از دانستن اصول اوليه كاميابي در زندگي، غرق ورطه شهرنشيني شده اند و اميد واهي به نجات از ميان تمامي مشكلا ت دارند.
عدم تحرك، رژيم غذايي نامناسب و تشويشهاي فراوان بسياري از مردان و زنان جامعه ما را به افرادي بدل كرده كه از سلا مت مطلوب جسماني - و بعضاً رواني - برخوردار نيستند. براي گريز از اين ورطه، محققان آميزه اي از ورزش - حتي بسيار سبك - و تغذيه مناسب را بهترين راه مي خوانند. از ديگر سو نه تنها با افزايش ميزان بهداشت جسماني هزينه هاي درمان خانواده و در سطحي بالا تر اجتماع كاهش مي يابد بلكه، با تعيين فهرست مواد مناسب غذايي، ارقام هنگفتي از بابت خريد خوراكيهاي بيهوده كه ارزش غذايي خاصي ندارند، صرفه جويي مي شود كه مي توان آنها را در راههاي مو‡ثرتري به كار گرفت. از اين رو است كه آشنايي با بهترين سبد خريد خانواده مي تواند از اهميت ويژه اي برخوردار باشد. به راستي هنگامي كه به فروشگاه موادغذايي مي رويم، بايد خريد چه موادي را در اولويت قرار دهيم؟ در اين ميان بهتر است همواره اين شعار را به ياد بسپريم كه: >كمتر بخوريم اما بهترين ها را مصرف كنيم< كه لزوماً اين بهترين ها در ميان >گرانقيمت ترين ها< جاي نمي گيرند بلكه منظور موادي هستند كه انرژي لا زم براي پويايي روزمره ما را فراهم ميآورند.
استفاده از خوراكيهاي گوناگون
مهمترين اصل در خريد بهينه، بهره مندي از خوراكيهاي گوناگوني است كه ويتامينها، مواد معدني، فيبر، پروتئين و انرژي مورد نياز بدن را فراهم كنند. هيچ غذايي را نمي توانيد بيابيد كه تمامي اين مواد را يكجا در خود گرد آورده باشند بنابراين ناچاريد براي سالم ماندن، از تركيبي سود جوييد كه ميزان مورد نياز از هر يك را در خود داشته باشد. در اين ميان مي توان پنج دسته مجزا را در نظر گرفت كه خريد هر يك مي تواند از اهميت به سزايي برخوردار باشد. در نخستين رده نان، غلا ت، سيب زميني و برنج جاي مي گيرند كه مهمترين بخش خوراكي ها را تشكيل مي دهند. در وهله بعدي ميوه ها و سبزيجات قرار دارند كه خريد آنها نيز مي تواند حائز اهميت باشد. شير، پنير و ماست در رده سوم از لحاظ اهميت جاي مي گيرند و گوشت قرمز، ماهي، مرغ، تخم مرغ و نخودفرنگي دسته اي ديگر را مي سازند. آخرين بخش نيز به تنقلا ت و خوراكيهاي دانه اي نظير لوبيا بازمي گردد كه بايد در فهرست خريد خود جاي دهيد. اگر خوردني پرچرب يا با قند زياد را در نظر داريد بهتر است هر چه كمتر از آنها بخريد.
|
|
|
|
|
|
نكته بعدي استفاده از اين خوراكيها به ميزان مناسب است تا جايي كه منجر به توليد انرژي بيش از نياز بدن و بالطبع چاق شدن نگردد. بهتر است به هنگام خريد به رده بندي انجام شده دقت كنيد زيرا هر چه در اين رده بندي سير نزولي طي مي شود، غذاها انرژي بيشتر و مواد مغذي و سودمند كمتري در خود دارند.
اهميت وافر ميوه و سبزي ها
ميوه و سبزيجات از لحاظ فيبر بسيار غني هستند و داراي مواد معدني و ويتامينهاي زيادي خصوصاً A ،C وE هستند. از ديگر سو، اين دست مواد طبيعي نه تنها كالري چندان زيادي ندارند بلكه هيچگونه چربي مضري نيز در خود ندارند. به هنگام خريد به ياد داشته باشيد براي سلا مت بيشتر هر يك از اعضاي خانواده تان بايد حداقل روزانه چهار وعده ميوه يا سبزي بخورند. آب ميوه خصوصاً آب پرتقال يا گريب فروت، انواع ميوه ها، تازه، يخ زده يا كمپوت، ميوه هاي خشك شده و انواع سبزي ها را در را‡س فهرست خريد قرار دهيد. مطمئن باشيد اگر از اين بابت كمي بيشتر هزينه كنيد زيان نخواهيد كرد. در عوض براي جبران مي توانيد از خريد خوردني هاي بي حاصل چشم بپوشيد. همچنين فراموش نكنيد مواد لا زم براي تهيه سالا د و هويج را نيز بخريد.
در تهيه ميوه يا سبزيها برخي نكات مي توانند به شما ياري برسانند: همواره رنگ آنها راهنماي خوبي برايتان خواهد بود. ميوه هاي نارنجي يا سبزيهايي كه رنگ آنها به سبز تيره مي زند از لحاظ ويتامين غني تر هستند. سبزيجاتي كه ريشه خوراكي دارند كمتر هدر مي روند و قابليت نگهداري بيشتري نسبت به سبزيهاي برگ دار و سبز رنگ دارند. ميوه و سبزيهاي يخ زده نيز از خواص غذايي انواع تازه شان برخوردارند بنابراين مي توانيد آنها را براي مصارف بعدي در فريزر نگهداري كنيد. سعي كنيد تا حد مقدور به جاي خريد اسانس از آب ميوه هاي طبيعي استفاده كنيد. اسانس ها نه تنها قند زيادي دارند بلكه ويتامينC نيز به آنها تزريق شده است كه در مجموع چندان از لحاظ غذايي پرمنفعت نيست.
نان را فراموش نكنيد
وجود فيبر در رژيم غذايي روزانه شما بسيار مهم است. فيبرها بر دو نوع هستند كه يكي در گندم و ديگري در موادي نظير جو ديده مي شود كه دسته دوم باعث كاهش كلسترول خون و ممانعت از بروز بيماريهاي قلبي مي شوند. نان، غلا ت، سيب زميني، ميوه و سبزي ها همگي حاوي فيبر هستند. حتي خوردن بيسكويت، خصوصاً پس از وعده هاي غذايي مي تواند مثمر ثمر باشد. هر قدر به خريد اين خوراكيها اهميت مي دهيد بهتر است از خريد خوردنيهاي پرچرب اجتناب ورزيد. پرهيز از انواع كيكها، بيسكويتها، شكلا ت، چيپس و موادي نظير آنها نه تنها بودجه شما براي خريد ساير مواد با اهميت را افزايش مي دهد بلكه از چاق شدن مفرط نيز پيشگيري مي كند. انواع روغنها هم منابع لا يزال چربي هستند، تا جايي كه مي توانيد آنها را از سبد غذايي خود حذف كنيد و به جاي چنين موادي از ماهي بهره بگيريد. حتي روغن ماهي نيز براي سلا متي شما مفيد است، به هيچ وجه از مصرف آن - دست كم يك بار در هفته - غفلت نكنيد. به هنگام خريد چاشني هم آنهايي را كه نمك كمتري دارند برگزينيد. در اينجا نيز، طبيعت به ياري شما مي شتابد، سير، فلفل سياه و زنجبيل بهترين ادويه هايي هستند كه مي توانيد با خيالي آسوده آنها را به جاي سس هاي روزمره به كار ببنديد.
اينها تنها دستوراتي براي خريد بهينه بودند اما مهمترين اصل، لذت بردن از غذايي است كه مي خوريد و به ياد داشته باشيد هيچ غذايي خيلي بد يا خوب نيست بلكه آميزه اي از آنها است كه مي تواند رژيم غذايي فوق العاده اي را براي شما ايجاد كند تا براي رويارويي با دلشوره هاي روزانه و فشار روحي زيادي كه تحمل مي كنيد، آمادگي لا زم را داشته باشيد.
