اين روزها در اكثر كشورهاي توسعه يافته مردم نمك را به صورت تصفيه شده استفاده مي كنند. نمك تصفيه شده در كارخانه با استفاده از ماشين آلات مختلف تهيه مي شود و ناخالصي هاي نمك كه براي سلا متي بدن مضر است از آن گرفته مي شود. در كشورهاي توسعه يافته نمك تصفيه نشده اصولا  مورد استفاده قرار نمي گيرد. اما در ايران كمتر از ۵ درصد نمك مصرفي مردم تصفيه شده و ۹۵ درصد بقيه نمك هاي تصفيه نشده است كه سلا مت آنان را به خطر مي اندازد.مردم ايران براساس شيوه مصرف سنتي خبر ندارند كه بايد نمك براي استفاده تصفيه شود و به همين دليل نيز كارخانه هاي تصفيه نمك در ايران بسيار دير ايجاد شده اند.در حال حاضر فقط چهاركارخانه تصفيه نمك در ايران وجود دارد و جالب تر اينكه تمام كشورهاي اطراف ايران از جمله همسايگان جنوبي نمك تصفيه شده آمريكايي مصرف مي كنند.نكته ديگر آنكه برخي از مردم تصور مي كنند نمك تصفيه شده همان نمك يددار است. در حالي كه اين دو با هم تفاوت دارند و ممكن است نمك تصفيه نشده اي يددار باشد و يابرعكس.