تنوع آب و هواي حاكم بر ايران دسترسي به خيار را تقريبا در تمامي سال آسان كرده است. خيار داراي طبيعتي سرد است و در فصل تابستان به عنوان خنك كننده بدن مصرف مي شود. خيار با تمامي ميوه ها فرق دارد زيرا نارس آن بسيار خوش طعم تر از رسيده آن است و هرچه كوچكتر باشد بيشتر داراي اين خصوصيت است.
خيار را مي توان در انواع مختلفي چون گلخانه اي، رسمي و چنبر به دست آورد.
از ويتامين هاي موجود در آن نيز مي توان آ، ب، ث را نام برد. همچنين خيار داراي املا حي چون منگنز، كربنات كلسيم و پتاسيم مي باشد و به سبب همين پتاسيم است كه در حفظ جواني موثر است.
اثرات بسيار مطلوب خيار در طراوت و شادابي و جواني پوست باعث شده كه در سالن هاي آرايشي به عنوان ماسك از آن استفاده كنند.
در ساخت بسياري از كرم هاي زيبايي از اين ميوه استفاده مي شود. توصيه مي شود خيار را هميشه با پوست مصرف كنيد، زيرا ويتامين آ به مقدار فراوان در پوست آن موجود است. بنابراين با جدا كردن پوست آن، ويتامين «آ» را هم دور ريخته ايد.
خيار در رفع گرسنگي، بي حوصلگي و كم خوابي بسيار مفيد و در تب هاي شديد باعث كاهش حرارت و التهاب شده، در پيشگيري از يرقان، پاك كردن كبد و رفع تشنگي و دفع سنگ كليه و مثانه سودمند است.
سفارش مي شود افراد مبتلا  به ديابت (قند) از آب خيار استفاده كنند كه در پايين آوردن قند خون بسيار موثر است.
معده بعضي از افراد قدرت هضم كمي دارد. پس بهتر است از اين ميوه استفاده نكنند.
خيار ادرارآور است و در جلوگيري از چين و چروك و درمان جوش هاي قرمز مؤثر مي نمايد. همچنين براي افرادي كه هنگام دفع ادرار احساس سوزش مي كنند خيار بسيار داروي خوبي است.
درميدانهاي ميوه و تره بار خيار رسمي با قيمت هر كيلو۲۴۰۰ و۱۵۰۰ ريال (درجه۱و۲) و خيار گلخانه اي با قيمت هر كيلو۲۹۰۰ و ۲۴۰۰ ريال (درجه۱و۲) عرضه مي شود. همچنين در سطح شهر خيار رسمي از ۳۰۰۰ تا ۴۰۰۰ ريال و خيار گلخانه اي ۵۰۰۰ تا ۷۰۰۰ ريال قيمت دارد.