پژمان راهبر
مي گويند فوتبال خوب برابر است با شنيدن يك ساعت راجرواترز. اما حالا كه فوتبالي وجود ندارد چه كنيم؟ پيشنهاد ما به شما اين است كه شب ها به محض رسيدن به خانه و استحمام و رفع خستگي مهارت خود را در يك دنياي ديگر آزمايش كنيد، آشپزي كه اگر با آن ارتباط مناسب برقرار كنيد، انگار شخص راجرواترز آمده منزلتان و برايتان يك ساعت تكنوازي كرده....!
توضيح: قبل از آغاز مطلب توضيح بدهيم كه خواندن اين مطلب براي آقايان حتي آنها كه همسري دارند و فرزندي هيچ منعي ندارد، شما كه در عمرتان دست به سياه و سفيد نزده ايد، مي توانيد همين امشب «منزل» را سورپريز كنيد؛ ضمنا لازم به توضيح اضافه نيست كه خواندن اين مطلب براي مجردها الزامي است.
نكته: اگر حوصله نداريد، همان بهتر كه امشبتان را هم مثل شب هاي ديگر و به همان سياق بگذرانيد. تلويزيون و غذاي آماده و استراحت و روزنامه و چيزهايي مثل اين. البته همانطور كه مي دانيد راجرواترز هم به خانه آدم هايي بي حوصله نمي آيد!
شروع: اولين قدم بررسي موجودي يخچال مبارك است كه بسته به ذخاير ارزي شما مي تواند پروپيمان، پر، پيمان (!)، پر از خالي و خالي خالي باشد. اين مطلب اساسا براي كساني نوشته شده كه حداقل يك سطل ماست در يخچالشان هست. آدم هايي كه به بهانه بي پولي زندگي را به خودشان حرام نمي كنند.
القصه، بررسي آنچه در يخچال (يا فريزر) داريد مدت زيادي طول نمي كشد. قاعدتا هر يخچال از چند بخش تشكيل شده؛ «ميوه دان، محدوده استراحت پنير، مربا و كره، منطقه تخم مرغ و قفسه هايي كه احتمالا غذاهاي از قبل مانده و چيزهاي ديگر را در برمي گيرد و درست مقابل چشمان شماست. خب، از اين به بعدش با ما.»
تخم مرغ خالي: شايد اين حقيقت يخچال شما باشد. در اين صورت هيچ چاره اي نداريد جز اينكه يك يا دو عدد تخم مرغ برداريد و نيمروي خوشمزه اي درست كنيد. نيمرو كه شايد لذيذترين غذاي ابناي بشر است و اگر كمي سليقه به خرج دهيد، شبي خوشمزه را برايتان رقم خواهد زد. پيشنهاد ما اين است كه در پخت نيمرو حتي از كره استفاده كنيد كه قسمت كوچكي از آن براي سرخ كردن تخم مرغ كافي است.
در لحظه شكستن تخم مرغ حتي الامكان سعي كنيد زرده از هم باز نشود. به هر حال تجربه ثابت كرده قسمتي از نيمرو عسلي باقي بماند، محصول اشتها برانگيزتر است، به خصوص كه مقداري نعناي خشك يا پونه هم روي آن بريزيد. نان، سبزي و ماست به عنوان مكمل نيمرو فراموشتان نشود.
تخم مرغ و گوجه : املت يك شام شاهانه است. به شرطي كه گوجه را ريز ريز كنيد و اجازه بدهيد خوب بپزد و به درجه اي برسد كه بشود تصور كرد حل شده. بعد از پخت گوجه نوبت به اضافه كردن روغن (كره بهتر است البته) مي رسد و بعد بايد كمي زردچوبه و فلفل به آن بزنيد. اگر شيشه رب هم دم دست شماست، يك قاشق محصول را بهتر مي كند. در هنگام شكستن تخم مرغ مراقب باشيد حتما در تمام سطح گوجه ها پخش بشود، البته نه آنقدر كه كاملا داخل هم فرو بروند. كمي حرارت به تخم مرغ كافي است تا غذاي شما آماده شده باشد... ضمنا اگر آويشن در خانه داريد، حتما كمي روي املت بپاشيد و ببينيد چه معجزه اي اتفاق مي افتد. يك كاسه ماست در كنار اين املت ضروري است. نكته باقي مانده اين است كه اندكي پياز داغ كه جدا سرخ شده و پس از پخت گوجه مي شود آن را به غذا اضافه كرد، نتيجه كار را محشرتر مي كند. هستيد؟
پنير خالي : خوردن نان و پنير را همه بلدند. توضيح بيشتري لازم نيست. جز اينكه ورقه هاي گوجه و خيار كمي سبزي، يك كمپلكس فوق العاده را با پنير تشكيل مي دهند. لذت بردن از شام به همين سادگي است.
ماست خالي : جمله مشهوري هست كه مي گويد ماست خوب از ازدواج خوب بهتر است و ماست خوب ماستي است كه سفت و شيرين ( ياكمي ترش مزه) باشد. اين غذا احتياج به يك قاشق، يك كاسه و كمي نعنا دارد. اگر فلفل سياه هم دم دستتان است از خودتان دريغ نكنيد. نويسنده اين مطلب اين غذا را با هيچ بيف استروگانفي عوض نمي كند.
گوشت: آخ آخ آخ . مخصوصا اگر چرخ كرده باشد. آدمي كه در خانه اش گوشت دارد حتما پياز و سيب زميني هم دارد. خب، اجاق را روشن كنيد، مرحله اول خرد كردن پياز است كه سعي كنيد ريز باشد، گرچه اشكتان، در مي آيد. پياز را بريزيد، داخل روغن و بگذاريد خوب سرخ شود، سپس استاد، گوشت را داخل تا به بريزيد و در آن را ببنديد. ۱۰ دقيقه بعد اين آقاي سيب زميني محترم است كه به گوشت و پياز اضافه مي شود. بعد گاز را كم كنيد و منتظر باشيد، شايد۲۰ دقيقه بيشتر طول نكشد. وقتي سيب زميني خوب پخت، رب را رقيق كرده و به همراه زردچوبه، فلفل، كاري و آويشن به «سه گانه» خوش طعمتان اضافه كنيد. اگر فلفل سبز هم داشتيد حتما استفاده بفرماييد كه چيز حقي است
توضيح: با توجه به استفاده از نمك در تنظيم مطلب، نامي از نمك نبرديم، اما شما آشپز محترم حتما مي دانيد كه نمك به مقدار كافي چقدر مزه غذا را دلنشين مي كند.
نتيجه: به همين سادگي بود. غذاي حاضري، خوشمزه و تو دل برو. زندگي به همين زيبايي است كه مي بينيد. تماشاي غذايي كه از آن بخار بلند مي شود. ... و بعد از آن مي توانيد دنيا را فتح كنيد.

ستون موسيقي امروز از سالن سينما بيرون آمده؛ قرار است بايك كاست، خاطرات سينمايي شما زنده شود. دومين مجموعه از برگزيده موسيقي فيلم هاي ايران در سال هاي پس از انقلاب، توسط موزه سينما توليد و منتشر شد.
اين دومين مجموعه موسيقي فيلم است كه منتشر مي  شود. پيش از اين در سال ۷۹، مجموعه اول با عنوان «صد سال سينماي ايران» منتشر شد.
در مجموعه دوم كه درآن ۱۶ قطعه گنجانده شده، آثاري مثل موسيقي فيلم هاي «زماني براي مستي اسب ها» (حسين عليزاده)، «از كنار هم مي  گذريم»(پيمان يزدانيان)، «خانه اي روي آب» (احمد پژمان)، «موشك كاغذي» (ناصر شكرايي)، «رنگ شب»(كارن همايونفر) و «طهران، روزگار نو» (مرتضي حنانه) را مي  شنويد. در ضمن قرار است امسال سومين آلبوم موسيقي فيلم هم توسط موزه سينما به بازار بيايد. منتظر باشيد.

«معامله» كه تمام شود، نوبت اشك سرماست. نه، از شكست تجاري يا چه فرق مي  كند، روحي حرف نمي  زنيم. زياد سخت نگيريد، بحث، بحث سينماست. فيلم «اشك سرما» كه حتما مي  دانيد ساخته «عزيزالله حميدنژاد» است، پس از فيلم معامله روي پرده مي  رود.
اگر فرصت نكرديد اشك سرما را در جشنواره فيلم فجر ببينيد، اين مختصر را از داستانش بخوانيد: «اشك سرما را چنين روايت مي  كنند؛ در سرما آتش معنا پيدا مي كند، هر كه ميآيد مبهوت دل مي بازد، يكي مي آيد كه دل نمي بازد و آنگاه اشك سرما جاري مي  شود.» اين فيلم بر اساس نوشته اي از عزيزالله حميد نژاد ساخته شده و جست وجو گرانه به روابط انسان ها در دل جنگ ورويارويي مي پردازد.
خبر ديگر از سينما اينكه فيلم سينمايي «ازدواج صورتي» به كارگرداني منوچهر معيري دوروز پيش كليد   خورد. داستان اين فيلم در موردجوانان و مشكل ازدواج آنها و راه هاي گريزشان است. اگر فكر مي  كنيد اين سوژه تكراري است، حرف هاي نويسنده فيلم را بخوانيد.
«قصه فيلم جديد است. به طوري كه هم مخاطب را راضي مي كند و هم طنزي فاخر دارد.» اين حرف هاي سعيد رحماني بود كه پيش از اين داستان سريال هايي مثل «دريايي ها»، «گمگشته» و «معما» را نوشته بود. در ضمن در «ازدواج صورتي»، بهرام رادان، خسرو شكيبايي و فاطمه گودرزي هم حضور دارند.

آنقدر از بي رحمي خورشيد نوشتيم كه دلش گرفت و آسمان ابري شد. اين روزها، هوا، هواي تابستان نيست. گرم است، اما تابستان نيست. گاهي به آسمان نگاه كن و ببين كه خورشيد خانم صورت طلايي اش را پشت ابرهاي سياه پنهان كرده. فقط وقتي چند قطره باران از آسمان روي زمين مي ريزد، ما مي فهميم كه دل خورشيد خانم گرفته. راستي چي شد كه خورشيد ما را شاعر كرد؟!
تابوده، همين بوده. ما اگر روزي از زمين و زمان گلايه نكنيم، روزمان شب نمي شود. اين است كه حالا احساساتي شده ايم و از خورشيد طوري مي نويسيم كه انگار عزيزترين كس مان بود.
بگذريم، گذشتن زيباست. به ما اينجا براي اطلاع رساني حقوق مي دهند، نه براي شاعري. پس فقط مي نويسيم كه معناي هواي امروز امتداد دلخوري خورشيد خانم از ماست. امروز دماي هواي تهران از۳۵ درجه سانتي گراد بالا تر نمي رود. وقتي كه خورشيد پشت كوه ها فرو رود و به روزگار فكر كند، شب مي آيد و دما هم سقوط مي كند. دماي امشب تهران ۲۳ درجه سانتي گراد است. در ضمن امروز اين نكته را به خاطر داشته باشيد كه ممكن است چند قطره باران هم روي زمين ببارد. البته نيازي به چتر نيست. فراموش نكنيد كه زير باران بايد رفت!

اين جعبه بايد پر شود از برنامه هاي تلويزيوني، برنامه هايي كه چند روزي است حالت يكنواختي به خودش گرفته و ما را نيز دچار اين يكنواختي كرده. مي  خواهيم سعي كنيم متفاوت باشيم، ولي هر كاري كه مي  كنيم جز يك سري ساعت، برنامه و شبكه هيچ چيز ديگري در اين ستون نمي  توان نوشت. شايد آغاز جام ملت هاي آسيا بتواند اين يكنواختي را ،هم از ما و هم از تلويزيون دور كند.
خط قرمز ساعت ۱۵:۱۸ و سينديا ساعت۴۵:۱۹ پخش مي  شود، اين يك نمونه از اين يكنواختي است.
مجموعه تلويزيوني ديروز، امروز، فردا را مي  توانيد ساعت ۱۹ از شبكه تهران تماشا بفرماييد.
جالب ترين سريال امشب اختصاص خواهد داشت به شبكه سوم سيما و سريال بامزه من يك مستاجرم. امشب اگر اشتباه نكرده باشيم قسمت چهارم اين سريال حوالي ساعت ۲۱ يعني بعد از اذان پخش مي  شود كه طرفداران زيادي هم پيدا كرده.
۱۰:۲۲ هم از شبكه اول سريال پليسي دايره ترديد پخش مي  شود. امشب بعد از نقطه چين كه ساعت ۳۰:۲۲ شروع مي  شود مي  توانيد برنامه عادل خان فردوسي پور (نود) را هم تماشا كنيد. تمام حرف هاي بالا را زديم كه كمي از يكنواختي خارج شويم، اما گويا باز هم...