به ورود راه بهداشتي بندي بسته و توليد
جهاني بازارهاي
فرهنگي ميراث حفظ در قانون نقش
به ورود راه بهداشتي بندي بسته و توليد
جهاني بازارهاي
غذايي صنايع المللي بين نمايشگاه ششمين برپايي به‌مناسبت
تهران كشاورزي و
بيشتر توجه اخير ، دهه دو در ايران جمعيت افزايش :اشاره
ضرورت يك به‌عنوان را غذايي محصولات فرآوري و توليد به
بر تكيه مي‌گويند ، كارشناسان.است ساخته مطرح مبرم ،
پاسخگوي ديگر غذايي محصولات فرآوري و توليد سنتي روش‌هاي
كوتاه اهداف اين بر علاوه و نمي‌باشد ايران جمعيتي نياز
را غذايي محصولات بخش در غيرنفتي صادرات درازمدت و مدت
قابل‌توجهي رشد از ايران غذايي صنايعنميكند تامين
توليدات كيفيت بودن پايين هنوز ، اما است ، بوده برخوردار
در مشابه محصولات با رقابت براي غذايي فرآورده‌هاي و
تشكيل را بخش اين مهم مسايل از يكي جهاني بازارهاي
و فرآوري آماده‌سازي ، در جدي كمبودهاي رفع.مي‌دهد
يك به‌عنوان كه است مهمي مسئله غدايي ، مواد بسته‌بندي
در.گيرد قرار كشور برنامه‌ريزان توجه مورد بايد اولويت
صنايع نمايشگاه ششمين برپايي به‌مناسبت كه حاضر گزارش
بين‌المللي نمايشگاههاي دايمي محل در كشاورزي و غذايي
محصولات آلودگي علل و خطرات به است ، شده تهيه تهران
از يكي به‌عنوان توليد چرخه در غذايي مواد و كشاورزي
.پرداخته‌ايم بخش اين اصلي مشكلات
در كشاورزي محصولات از برخي توليد ارقام و آمار به نگاهي
در را بخش اين به بيشتر توجه ضرورت اخير ، سالهاي
غذايي صنايع مديران براي به‌ويژه كشور كلان برنامه‌هاي
كشاورزي وزارت گزارش به نمونه براي.مي‌كند روشن به‌خوبي
به كشور ، توسعه برنامه نخستين اجراي از سال هر درطول
متوسط 6/7 به‌طور باغباني و زراعت محصولات توليدات
درصدهاي سالها اين در يعني.است شده افزوده تن ميليون
سيبزميني ، پنبه ، برنج ، گندم ، توليد در رشد از متفاوتي
شده حاصل علوفه‌اي نباتات و روغني دانه‌هاي حبوب ، پياز ،
نوين فن‌آوريهاي از استفاده عدم دليل به حال اين با است
افزايش عليرغم محصولات ، اين مطلوب نگهداري و توليد در
.بوده‌ايم روبه‌رو قابل‌توجهي زيان‌هاي با توليد ،
سال 1375 ، در كه مي‌دهند نشان آمارها نيز دامداري بخش در
بومي ، 500 گاو راس ميليون بز ، 7 و گوسفند راس ميليون 70
وجود كشور در اصيل گاو هزار و 300 دورگه گاو راس هزار
زمينه در كشور توليدي توان گوياي خود حد در كه داشته
.است قرمز گوشت
و است پايين تقاضا به نسبت عرضه ميزان حال اين با
آمارها.نمي‌باشد ايران كنوني جمعيت نيازهاي جوابگوي
صنايع توليدات از قابل‌توجهي رقم كه مي‌دهند نشان همچنين
توليد مرحله در ديگر بخشي و نگهداري مرحله در بخشي غذايي
.مي‌روند بين از و شده فاسد بسته‌بندي ، سپس و
بالاي بهاي و افزوده ارزش به توجه با غذايي مواد صادرات
صادرات بتواند كه ما كشور براي جهاني بازارهاي در آن
.مي‌شود تلقي جدي و مهم بسيار دهد ، افزايش را خود غيرنفتي
از پس ايران غذايي محصولات از بسياري متاسفانه اما
به دوباره و نيست كننده تقاضا كشورهاي قبول مورد صادرات
شركت‌هاي از يكي بازرگاني مدير.مي‌شوند برگردانده ايران
چنين پسته صادراتي محصول برگشت درباره پسته صادركننده
اما شد صادر پسته تن هزار گذشته 119 سال در":مي‌گويد
صادرات برگشت علت.شد داده برگشت ايران به نيز مقداري
نمونه براي.است پايين استاندارد حد تعيين پسته ،
در قسمت 2)PPBپسته 2 صادرات براي استاندارد افلاتوكسين
بوده پايين بسيار حد اين كه است شده گرفته درنظر(ميليارد
".باشد صفر حدش كه يافت نمي‌توان را غذايي ماده هيچ و
مي‌دهد توضيح پسته ، در موجود قارچ نوع درباره همچنين وي
معلق ذرات هم باغ در و مي‌شود توليد باغ در پسته":كه
باشد راه‌حلي هنوز نمي‌كنم فكر من اينجا در.مي‌كنند رشد
.كرد جلوگيري پسته روي به معلق ذرات نشستن از بتوان تا
بر پسته كه زماني تا و مي‌نشينند پسته تر پوست روي اينها
نمي‌توانند كاري هيچ مي‌شود ، تلقي زنده موجود و است درخت
مي‌شود چيده درخت از پسته اينكه به‌محض اما دهند انجام
فعال قارچها بماند ، پوست‌تر با پسته زيادي مدت اگر
پسته‌ها سرعت به بايد ضايعات از جلوگيري براي.مي‌شوند
در قارچ رشد از تا شوند خشك و گرفته آنها پوست‌تر و پاك
".گردد جلوگيري محصول اين
در ميزان چه تا هوا آلودگي كه پرسش اين به پاسخ در وي
هنوز":مي‌دارد ابراز است ، موءثر غذايي مواد سريع فساد
در اما است نشده تحقيق موضوع اين درباره جامع به‌صورت
از عاري هوا اگر دارد وجود بسته فضاي در پسته كه بخشي
آلوده از "مسلما باشد فضا در معلق ذرات و قارچ هرگونه
آلوده پسته اگر اما.مي‌كند جلوگيري آن بعداز پسته شدن
".خواهدماند باقي آن آلودگي نيز ، بسته‌بندي از پس باشد
به پاسخ در غذا و دارو آزمايشگاههاي مديركل حقيقي دكتر
آلودگي و توليد فرآيند در مخمر و كپك نقش كه پرسش اين
در مخمرها و كپكها":مي‌دارد ابراز چيست ، غذايي صنايع
آلوده‌كننده عمده عوامل از يكي موادغذايي توليد فرآيند
هوا در به‌سرعت آنها هاگ سو يك از زيرا هستند ، موادغذايي
از گروه اين ديگر سوي از و مي‌شود منتشر
به دماي محيطي سخت شرايط در قادرند ميكروارگانيسمها
درجه پايين 18 نسبت به دماي و بالا درجه تا 55 نسبت 60
PH در و شكر و طعام نمك ازجمله شيميايي مواد حضور در
.كنند تكثير و رشد آنتي‌بيوتيكها حضور در و اسيدي
يك قارچي آلودگيهاي از غذايي مواد مصون‌سازي بنابراين
و فساد باعث غذايي مواد در قارچها حضور.است ضروري كار
و مي‌دهند تغيير را مزه و طعم و مي‌شوند آنها تخريب
به‌وجود را غذايي مسموميتهاي سم ، توليد با ديگر شماري
افلاتوكسين كه فلووس آسپرژيلوس گروه ازجمله مي‌آورند ،
".مي‌كنند ايجاد
نقش كه است توضيح به لازم":مي‌افزايد ادامه در وي
تخمير فرآيندهاي در نبايد را مخمرها ازجمله مفيد قارچهاي
".كرد فراموش...و صنعتي طبي ، الكل سركه ، توليد مانند
صنايع در هوا ميكروبي آلودگيهاي از ناشي مشكلات و عوارض
و فساد.دارد به‌دنبال را جبران‌ناپذيري پيامدهاي غذايي
واحدهاي به هم شديد اقتصادي ضايعات موجب مسموميت ايجاد
كاهش غذايي مواد كيفيت و مي‌شود جامعه هم و توليدي مختلف
پيداست ناگفته.مي‌روند بين از آن ويتامينهاي و مي‌يابد
نبود مي‌توان را غذايي محصولات وزن كاهش دلايل از يكي كه
اين.كرد ذكر ميكروبي آلودگيهاي وجود و مطلوب رطوبت
مشاهده بيشتر توليد و بسته‌بندي شرايط در مشكلات و عوارض
.مي‌شود
گرد معلق ، ذرات نقش كه پرسش اين به پاسخ در حقيقي دكتر
توليد و بسته‌بندي شرايط در ميكروارگانيسمها و غبار و
در معلق ميكروارگانيسمهاي و غبار و گرد":مي‌گويد چيست ،
مواد توليد مراحل در ثانوي آلودگيهاي در موءثري نقش هوا
چنانچه بنابراين.دارند مصرف و توزيع نقل ، و حمل غذايي ،
نيز توليد محيط و گيرد قرار مناسب بسته‌بندي در محصول
كاهش ثانوي آلودگيهاي امكان باشد ، گردوغبار از عاري
".مي‌يابد
صنايع توليدي كارخانجات و مراكز در هوا پاكسازي بنابراين
هنگام در غذايي مواد شدن آلوده از جلوگيري باعث غذايي ،
و فساد از جلوگيري و آلاينده‌ها به مختلف فرآيندهاي
غذايي ، مواد بهداشتي وتوليد شود مي غذايي مسموميتهاي
ارزش كاهش عدم غذايي ، مواد طولاني‌تر نگهداري توانايي
سلامت و واحدها اقتصادي صرفه نهايت در و آنها غذايي
.گردد مي موجب را جامعه
سخن كوتاه
جمعيت ، فزاينده رشد به توجه با امروزه شد اشاره كه همچنان
و پروتئيني) غذايي مواد نگهداري به‌ويژه و توليد مشكل
كه گفت مي‌توان به‌جرات.دارند خاصي اهميت (غيرپروتئيني
حساسيت از مواد ساير به نسبت غذايي مواد توليد و نگهداري
.است برخوردار بيشتري
انواع رشد براي مناسب بسيار محيطهاي مختلف ، غذايي مواد
.مي‌شوند فاسد به‌سرعت بي‌دقتي ، درصورت كه هستند ميكروبها
هنگام غذايي مواد زيادي مقدار روزه هر شاهديم چنانچه
شديد ضايعات موجب و ريخته دور و فاسد نگهداري و ذخيره
.مي‌شوند كشور در اقتصادي
هواي توسط غذايي مواد فساد عمده كه مي‌دهد نشان پژوهشها
انواع وجود.مي‌يابد گسترش و ايجاد آلوده
قارچها ، و ويروسها ميكروبها ، شامل ميكروارگانيسمها
محيط وارد مواد ساير به متصل يا آزاد به‌صورت كه كپكها
هنگام بيشتر كه بيماريزا اسپورهاي و هاگها يا و مي‌شوند
يا و مي‌كنند مسموميت و فساد ايجاد و رشد بسته‌بندي
يا فسيلي مواد سوختن از حاصل محيط سمي و نامطلوب گازهاي
سولفيدها ، سرب معلق ذرات شامل كارخانه‌ها فعاليت
محيط رطوبت با اختلاط اثر در كه..و نيتراتها آلوييدها ،
مي‌دهند هم دست به دست همه و همه.درمي‌آيند اسيد به‌شكل
.آيد به‌وجود غذايي مواد فساد و مشكلات تا
هوا در موجود آلودگيهاي از حاصل نامطلوب اثرات و عوارض
دارند همراه به را گوناگوني عوامل كشور غذايي صنايع در
و كالباس صنايع سفيد ، قرمز ، گوشت) پروتئيني مواد ازجمله
محيط مغذي مختلف منابع وجود به‌علت كه (سوسيس‌سازي
اين‌قبيل.هستند ميكروارگانيسمها انواع رشد براي مناسبي
در مسموميت و غذايي مواد فساد باعث آلودگي‌ها
غذايي مواد خواص تغيير سبب همچنينميشوند مصرف‌كنندگان
ايجاد ضمن و شده ويتامينها و مغذي مواد بردن ازبين و
نگهداري مدت طول از غذايي مواد مزه و بو رنگ ، شديد تغيير
در مناسب روش‌هاي به‌كارگيري بنابراين.مي‌كاهند مناسب
فرآوري و توليد كشاورزي ، محصولات بسته‌بندي و جمع‌آوري
موجبات مي‌تواند كشور داخلي نياز تامين ضمن غذايي مواد
.كند فراهم را محصولات اين صادرات رونق
توفاني دريا
فرهنگي ميراث حفظ در قانون نقش
فرهنگي ميراث هفته و موزه جهاني روز مناسبت به
(پاياني بخش)
تن آن به مجبورند مردم باشد چه هر قانون مي‌گويند برخي
درستي به قانوني مواد و شود اجرا درست قانون اگر.دهند
فرهنگي ميراث ماندن مصون به مي‌توان باشند شده طرح
مواد كه مي‌آيد نظر به مورد چند در اما بود اميدوار
.تناقض‌اند در هم با قانوني
خرداد 1375 دوم مصوب اسلامي مجازات قانون از نهم فصل در
شده آورده فرهنگي -تاريخي اموال تخريب پيرامون موادي
.است
صدمه و تخريب موجب كه فردي هر فصل اين ماده يازده در
ملي آثار فهرست در كه -فرهنگي تاريخي ، اموال به رساندن
انجام تخريب و خسارت رفع بر علاوه شود -رسيده‌اند ثبت به
نيز حبس به مورد برحسب نقدي ، جزاي پرداخت نيز و شده
.مي‌شود محكوم
(تعزيرات) قانون همين ماده 569 در كه است حالي در اين
مورد ملك كه صورتي در فصل اين موارد كليه در":است آمده
آثار عنوان به آن ثبت از مالك و بوده شخصي ملك تخريب ،
معاف فوق مواد در مقرر مجازاتهاي از باشد بي‌اطلاع ملي
".بود خواهد
كشور فرهنگي ميراث سازمان ثبت شوراي دبير رابطه همين در
:است معتقد
با مناسب برخوردي قانوني ضوابط و قوانين از يك هيچ در"
ميزان "اساسا و ندارد وجود مجازات ميزان و مسئله ماهيت
و نيست شده تخريب اثر اهميت و ارزش با متناسب مجازات
".است برخوردار تصنعي و انفعالي موضعي از همواره
قانون":مي‌گويد تعزيرات قانون ماده 569 به اشاره با وي
اندك مجازات همين از گزير راه ماده اين آوردن با تعزيرات
.است كرده صادر را مجرم تبرئه حكم و گذاشته باز نيز را
يك تخريب به اقدام كامل آگاهي با فردي اگر حتي كه چرا
معاف مجازات از "نمي‌دانستم" گفتن با كند ارزشمند اثر
".شد خواهد
بيان در نيز كشور فرهنگي ميراث سازمان كارشناس چگيني ،
طبق دولت اينكه با":مي‌گويد ثبت قانون در موجود موانع
توسعه اسباب آوردن فراهم به موظف كشور جاري قوانين
در كوششي دولت مجموعه مي‌رسد نظر به ولي است فرهنگي
قوانين نتيجه در و نمي‌آورد عمل به وظيفه اين برآوردن
دارند را لازم كاربرد موارد بسياري در اينكه با شده وضع
در دولت ، و مردم تعهد عدم و متفاوت تفسيرهاي موجب به ولي
وظيفه انجام راه در گفت بايد شده ، وضع قوانين به عمل
عديده‌اي مشكلات با كشور فرهنگي ميراث سازمان قانوني
".مي‌گردد روبه‌رو
سياست اصول در باستان‌شناسي پژوهشكده سرپرست عقيده به
فرهنگي ، انقلاب عالي شوراي مصوب 1371 كشور فرهنگي
تاريخي سنن احياء و حفظ و نگاهباني ارزيابي ، و بازشناسي
معرفي و شناخت براي تلاش و بشري فرهنگ شناخت به ديني و
استمرار و استحكام منظور به ملي و ديني اصيل هويت اركان
موضوعه قوانين ديگر در و است شده تصريح فرهنگي استقلال
پژوهش ، اهميت به نيز فرهنگي -تاريخي اموال و ميراث‌فرهنگي
.است شده تاكيد فرهنگي ميراث احياء و حفاظت
جهاني ميراث در ايران جايگاه
داراي طبيعي و ميراث‌فرهنگي از برخي اينكه به توجه با
جهاني ميراث عنوان به بايد كه هستند استثنايي مزايايي
و علمي تربيتي ، سازمان عمومي كنفرانس گردند حفظ بشريت
شانزدهمين طي اينكه از پس (يونسكو) متحد ملل فرهنگي
كنوانسيون يك موضوع امر ، اين كه گرفت تصميم خود اجلاسيه
كنوانسيون نوامبر 1972 تاريخ 16 در شود ، واقع بين‌المللي
.داد قرار تصويب مورد را حاضر
بر مشتمل كه جهان طبيعي و ميراث‌فرهنگي حمايت كنوانسيون
مجلس تصويب به آبان 1353 در 27 است ماده و 38 مقدمه يك
ميراث عضويت به نيز ايران ترتيب اين به و رسيد ملي شوراي
ملي آثار حفظ قانون ما كشور در كه وجودي بادرآمد جهاني
آثار ثبت روند اما رسيده تصويب به شمسي ماه 1309 آبان در
.است نبوده چشمگير چندان گذشته در
فهرست در اثر سه تنها تاكنون":مي‌افزايد گلشن آقاي
غناي با مقايسه در ميزان اين و رسيده ثبت به جهاني ميراث
".است اندك بسيار ما فرهنگي و تاريخي آثار
ميراث در اسلامي انقلاب از قبل كه اثر سه اين است گفتني
ميدان فارس ، استان در تخت‌جمشيد رسيده‌اند ، ثبت به جهاني
شامل را چغازنبيل در زيگورات و اصفهان در جهان نقش
.مي‌شوند
به جهاني ميراث در ثبت براي جديد اثر تازگي 17 به البته
.شده‌اند پيشنهاد يونسكو سازمان
كشور فرهنگي ميراث سازمان در موجود آمار اساس بر همچنين
بعد.رسيده‌اند ثبت به اثر مجموع 1635 در سال 1358 ، تا
از و مي‌رسند ثبت به اثر تا 67 ، 96 سال 58 از انقلاب از
كه طوري به مي‌شود متوقف "تقريبا روند اين تا 74 سال 68
.مي‌شود اضافه ملي آثار فهرست به اثر يك تنها سال شش طي
به داد رخ آثار ثبت زمينه در چشمگيري روند سال 75 از اما
در و اثر سال 76 ، 121 در اثر ، سال 75 ، 119 در كه طوري
تا نيز سال 78 آغاز ازرسيدند ثبت به اثر سال 77 ، 341
ملي آثار فهرست در ديگر اثر نيز 30 ارديبهشت تاريخ 20
رقم 2342 ثبت ، شماره آخرين ترتيب اين به و گرفته‌اند جاي
.مي‌دهد نشان را
|
