كشمش و گردو سال ها است كه به عنوان دو يار جدا نشدني، زينت بخش سفره ها و جيب هاي دانش آموزان بوده و هست و لذت خوردن مشتي گردو و كشمش، به ويژه در سرماي پاييز و زمستان هيچ گاه فراموشمان نمي شود.
پژوهش ها نشان مي دهد گردو به دليل خواص بي نظيرش به عنوان «دارو» مطرح بوده و پزشكان مصرف گردو را توصيه مي كنند تا جايي كه از آن به عنوان «غذاي ويژه مغز و قلب» ياد مي كنند.
آنچه در پي مي خوانيد، خواص گردو و تأثير تركيبات ويژه آن بر بدن است.
***
تاريخچه
درخت گردو يكي از كهن ترين درختان جهان، بويژه در ميان درختان ميوه است. قدمت اين درخت به ۱۰۰ سال پيش از ميلاد مسيح باز مي گردد.اولين بار حدود ۸ هزار سال پيش گردو يا بهتر بگوييم درخت گردو در فرانسه كشف شد؛ اما بعضي نيز معتقدند خاستگاه درخت گردو ايران است و پس از ايرانيان، رومي ها و سپس يوناني ها درخت گردو را شناختند و گردو در ميان رومي ها به «غذاي خدايان» شهرت يافت و اندكي پس از آن نهال گردو از روم به انگليس برده شده و چيزي حدود ۱۰۰ سال پيش از ميلاد مسيح گردو به انگليسي ها معرفي شد.
تركيبات گردو
پژوهش ها نشان مي دهد گردو تركيبات ويژه اي دارد كه آن را به عنوان يك دارو و ميوه خوش خوراك مطرح مي كند.
گردو غني از چربي هاي غيراشباع شده و مفيد است كه اين تركيبات باعث كاهش ميزان كلسترول خون مي شود. ۱۰۰ گرم گردو داراي تركيباتي به اين شرح است:
۲۹۷ كيلوژول انرژي، ۱/۱۴ گرم پروتئين، ۹/۶۴ گرم چربي شامل؛ ۸/۵ گرم چربي اشباع شده، ۲/۱۳ گرم روغن هاي غيراشباع مونو، ۹/۴۵ گرم روغن هاي غيراشباع پلي،
۵/۹ گرم اسيد چرب امگا سه (Omega-۳ )، ۴/۳۶ گرم اسيد چرب امگا شش (omega-۶)؛ اسيد چرب ترانس كمتر از ۱/۰ گرم؛ ۳/۴ گرم هيدرات كربن؛ ۶۳ گرم قند ويژه خشكبار؛ ۱۰ گرم فيبر و ۳/۱ ميلي گرم سديم.
اين تركيبات از بهترين تركيبات موجود در طبيعت براي حفظ سلامتي بدن است.
فوايد مصرف گردو
گردو تأثير بسزايي در كاهش ميزان كلسترول، كاهش ميزان كلسترول بد (LDL) و افزايش كلسترول خوب (HDL) دارد. مصرف گردو باعث تبديل كلسترول بد به خوب شده و به اين ترتيب مانع از بروز سكته هاي قلبي و مغزي مي شود. از ديگر فوايد مصرف گردو مي توان به موارد زير اشاره كرد:
* مهار راديكال هاي آزاد و جلوگيري از تبديل راديكال هاي آزاد به كلسترول بد (LDL).
* كاهش ميزان چربي اشباع، كه عاملي جهت گرفتگي رگ ها به ويژه رگ هاي قلب و مغز و بروز سكته هاي قلبي يا مغزي.
* افزايش حالت الاستيسيته (ارتجاعي) ديواره رگ ها و سهولت گردش خون؛ اين مسأله باعث جلوگيري از بروز سكته قلبي و مغزي مي  شود.
* محافظت از آنتي  اكسيدان ها و جلوگيري از  از بين  رفتن آنتي اكسيدان ها، مهم ترين تركيبات از بين برنده راديكال هاي آزاد.
* كاهش ميزان پروتئين C؛ پروتئين C عاملي جهت التهاب رگ ها و ايجاد سكته قلبي و مغزي است.
* كاهش ميزان ICAM1، VCAM1 و
E-SELECTION كه هر سه عواملي جهت افزايش چسبندگي ديواره رگ ها و در نتيجه بيماري هاي قلبي به ويژه سكته قلبي است. مصرف گردو ميزان اين سه فاكتور را به شدت كاهش مي دهد.
* گردو غني از امگا سه (omega-۳)است و اين تركيبات باعث شده تا گردو ملقب به «غذاي اختصاصي مغز» شود.
* جلوگيري از ساخته شدن سنگ در كيسه صفرا و ابتلا به سنگ كيسه صفرا.
* جلوگيري از تبديل شدن سلول ها به سلول هاي سرطاني با تنظيم تقسيم سلولي سلول هاي بدن.
خواص ويژه گردو
علاوه بر فوايدي كه برشمرديم، گردو به دليل دارا بودن ۶ تركيب مهم،  خواص اختصاصي دارد كه اين ويژگي ها را به خوراكي ويژه تبديل كرده است:
* اسيد چرب امگا سه (omega -3)؛ گروه غني از اسيد چرب امگا سه است. اين اسيد باعث جلوگيري از ابتلا به بيماري هاي قلبي، افزايش آستانه هوشياري مغز و افزايش توان فراگيري و تقويت حافظه، جلوگيري از التهاب ريه ها به ويژه در بيماران مبتلا به آسم و كاهش مشكلات افراد مبتلا به آسم، جلوگيري از ابتلا به رماتيسم، التهاب هاي پوستي چون اگزما (نوعي حساسيت پوستي) و «پزوريازيس» (بيماري التهاب مزمن پوست كه با تغيير شكل پوست و فلسي شدن پوست در نقاطي چون آرنج، زانو و... مي شود.)
* اسيد گاليك و الاژيك؛ اين دو اسيد باعث افزايش مقاومت سيستم ايمني بدن و جلوگيري از ابتلا به سرطان مي شود.
* چربي هاي غيراشباع مونو؛ كه باعث كاهش اثرات نامطلوب كلسترول و كاهش ميزان كلسترول و ديگر عوامل ايجاد بيماري هاي قلبي مي شود.
* پلي فنل ها، گردو حاوي ۱۶ نوع پلي فنل است، اين پلي فنل ها خاصيت آنتي اكسيداني دارند. گردو با داشتن اين تركيبات استثنايي راديكال هاي آزاد را از ميان برده و آنتي اكسيدان ها را حفظ مي كنند.
* آلفالينولييك اسيد (ALA)؛ گردو با داشتن اين تركيب باعث كاهش ميزان پروتئين C و افزايش ميزان اسيد چرب امگا سه در بدن مي شود.
* منگنز و مس؛ گردو غني از منگنز و مس است. اين دو ماده معدني از ضروري ترين كوفاكتورها (Co-factor) براي تعدادي از آنزيم ها بوده و بدون اين كوفاكتورها فعاليت آنزيم ها مختل مي شود. منگنز و مس باعث تقويت عملكرد آنتي اكسيدان ها مي شوند.
پزشكان مصرف روزانه يك انس _ ۳۴/۲۸ گرم _ گردو را ضروري مي دانند؛ اين ميزان براي بيماران قلبي يك و نيم انس _ ۵۲/۴۲ گرم توصيه مي شود... سلامت باشيد.
مهتاب صفر زاده خسرو شاهي

هشتمين همايش بين المللي جيوه، آلوده كننده بين المللي
۱- تاريخ برگزاري: ۱۱- ۶ آگوست ۲۰۰۶
۲- مكان برگزاري: آمريكا/ مادسيون
۳- پست الكترونيكي:
babiarz@Cae.wisc.edu
۴- صفحه الكترونيكي:
http://www.mercury2006.org/
۵- نيم نگاه: استفاده بي رويه از جيوه، از سال ۱۹۹۰ ميلادي يعني چيزي حدود ۱۶ سال پيش آغاز شد و باعث شد تا جيوه به عنوان شاخص آلودگي بسياري از آلودگي هاي زيست محيطي به ويژه در كشورهاي صنعتي، مطرح شود. اين همايش نيز با هدف بحث و تبادل نظر درباره جيوه عنصري قابل جذب در بدن؛ جيوه، تركيبات و مشتقات آن، انتشار جيوه در طبيعت و آلودگي هاي زيست محيطي ناشي از آن، مرگ آبزيان در اثر آلودگي منابع آبي با جيوه، تدوين استانداردهاي جديد براي مصرف جيوه در صنعت، بيماري هاي ناشي از آلودگي با جيوه در انسان، حيوانات و گياهان؛ پژوهش هاي جديد در زمينه از بين بردن آلودگي هاي زيست محيطي ناشي از جيوه؛ راه هاي كنترل آلودگي محيط زيست با جيوه و... برگزار مي شود. پژوهش ها مي تواند به صورت مقاله، عكس، فيلم و پوستر ارسال شود.
هفتمين همايش و نمايشگاه بين المللي تكنولوژي آب(ECWATECH2006)
۱- تاريخ برگزاري: ۳۰ مه تا ۲ ژوئن ۲۰۰۶
۲- مكان برگزاري: روسيه/ مسكو
۳- پست الكترونيكي:
S.malying@Sibio.com
۴- صفحه الكترونيكي:
http://www.ecwatech.com
۵- آخرين مهلت ارسال مقاله: اول مارس ۲۰۰۶
۶- نيم نگاه: شيوه صحيح استفاده از منابع آبي به ويژه در صنعت يكي از راه هاي جلوگيري از به هدر رفتن آب است. همايش ECWATECH براي بررسي نكاتي چون؛ حفاظت از منابع آبي، خالص  كردن آب شهري و آب مورد استفاده در صنعت، استفاده مناسب از منابع آبي براي توليد انرژي؛ ذخيره كردن آب، شيوه هاي جديد خالص كردن آب شرب، شيوه هاي صحيح اندازه گيري آب به ويژه منابع زيرزميني آب؛ دستگاه ها و تجهيزات جديد مورد استفاده در صنعت آب، منابع زيرزميني و شيوه فرآيند كردن آب هاي زيرزميني براي مصرف؛ بهبود آب به ويژه آب شرب و افزودن افزودني هاي مجاز به آب شرب و... برگزار خواهد شد.

عميد نمازي خواه
رسيدن به سرعت هاي مافوق صوت براي شركت هاي هواپيمايي آرزوي بزرگي بود تا زماني كه هواپيماي كنكورد با همكاري كشورهاي فرانسه و انگليس ساخته شد كه هواپيماهايي با سرعت مافوق  صوت بود، كنكورد تهديد بزرگي براي شركت ها و خطوط هوايي ديگر حساب مي شد، زيرا در آينده اي نه چندان دور مسافران وقت را غنيمت مي شمردند و با استفاده از اين هواپيما كمتر از نصف زمان پروازي، هواپيماهاي ديگر را در كنكورد مي گذراندند.
اين موضوع با وجود تمامي مشكلات ادامه يافت تا اين كه در ماه جولاي سال ۲۰۰۰ ميلادي كنكورد كمي پس از زمان بلند شدن با زمين برخورد كرد و در اين سقوط ۱۱۳ نفر از مسافران آن جان باختند. با وجود تمام مشكلات امنيت پروازي براي مسافران هواپيماهاي مافوق صوت و ايجاد فرودگاه هاي مناسب براي فرود آنها، باز هم كشور ژاپن شروع پروژه هواپيماي مسافربري مافوق صوت را اعلام كرد.
به گفته آقاي اشنايدر استاد دانشگاه هوانوردي و فضانوردي: شركتي كه بتواند سرعت هواپيماهايش شش برابر و قيمت بليتش را متعادل سازد، آسمان آينده را تسخير خواهد كرد.
يكي از مشكلات هواپيماهاي مسافربري مافوق صوت ايجاد نيروي مقاوم بالا (Drag) در بال ها و بدنه است. اين مشكل نيز توسط موسسه تحقيقات هوا فضاي ژاپن (JAXA) حل شده است. هرچه نيروي مقاوم (Drag) كمتر باشد، ميزان برد پروازي بيشتر و ميزان مصرف سوخت نيز پايين مي آيد. مهندسان تراز اول هوافضاي ژاپني به دنبال ساخت بهترين نوع پلت فورم(بال و بدنه و سازه اصلي) هستند كه بيشترين بازده آيروديناميكي را داشته باشد.
موتورهاي هواپيماي مافوق صوت آينده از نوع موتورهاي سرعت بالاي توربيني هستند كه پس از آزمايش حدس زده مي شود كه به سرعت هاي ۵/۵ ماخ يعني محدوده ابرصوتي نيز برسد.
تست پروازي هواپيما توسط راكت هاي سوخت جامد انجام شد كه متأسفانه در آزمايش سال ۲۰۰۲ هواپيما از راكت هاي كمكي جدا شد و سقوط كرد. در ادامه آزمايش سرانجام در چهاردهم ژوئن سال ۲۰۰۵ ژاپن و فرانسه قراردادي به امضا رساندند تا با همكاري يكديگر پروژه هواپيماي جت تجاري مافوق صوت را به پايان رسانند.
تاكنون پس از سه سال تحقيقات منسجم در زمينه ساخت و گسترش نسل جديد هواپيماهاي مسافربري و به خصوص تمركز خاص تحقيقات در ساخت بدنه هاي سبك از جنس مواد مركب كامپيوزيت دو كشور همكار اميدوارند كه محصولشان را تا سال ۲۰۱۵ به بازار عرضه كنند. اين هواپيما توانايي حمل ۳۰۰ مسافر(سه برابر كنكورد) را دارد و فاصله بين نيويورك تا توكيو را در ۶ ساعت مي پيمايد.
ژاپني ها تحقيقات جديدي براي جلوگيري از آلودگي  صدايي آغاز كرده اند و به دنبال پلت فورمي هستند كه در سرعت هاي مافوق صوت عكس العمل صوتي از خود نشان ندهد.
از طرف ديگر، ابرقدرت صنعت هوا فضا به ژاپن اجازه نخواهد داد كه در عرصه رقابت، كشور ديگري سربلند كند. آمريكا هم با بودجه تحقيقاتي هنگفت به دنبال تكميل پروژه X43-A است.
X43-A تمام تست هاي پروازي اش را انجام داده و در آخرين پرواز به سرعت هاي ۸ الي ۱۰ برابر سرعت صوت رسيده است. اين پرنده كه از موتور اسكرم جت هوادم (Ari breathing) بهره مي برد قرار است در مدل هاي گوناگون مسافربري، نظامي، جاسوسي استفاده شود.
ساخت يك هواپيماي ابرصوتي (سرعت هاي بيشتر از ۵ ماخ) و تبديل آن به يك هواپيماي مسافربري، كاري منحصر به فرد است كه تنها از دست ناسا برمي آيد.
به هر حال بايد عاقبت رقابت تسخير آسمان تجاري را شاهد باشيم و پرتوان ترين بازوي اين جنگ، صنعت هوافضاي كشورهاست.